Выдержка из книги
Котельников Б.П.
Синтетические моющие средства
Это связано с тем, что белок является природным полимером и образует на поверхности ткани тонкие полимерные пленки из белковых пептидов, практически не растворимые в воде. Такие пленки прочно соединяются с волокнами ткани. Удалить их можно, применяя соединения, разрушающие молекулы белка. В живых организмах такими веществами являются ферменты различного типа.