Выдержка из книги
Петров К.П.
Методы биохимии растительных продуктов
Вначале определяют общее количество Сахаров по Бертрану или по Офнеру. В отдельной пробе окисляют альдозы иодом в щелочной среде и затем определяют оставшуюся фруктозу по Бертрану или по Офнеру.