Выдержка из книги
Кичигин В.П.
Технология и технохимический контроль производства растительных масел
Масла, получаемые путем полной рафинации, называются также обезличенными, так как по внешнему виду масла из разных видов сырья неразличимы. У таких масел органолептические признаки ( вкус и запах) практически отсутствуют. После полной рафинации масло состоит из чистых три-глицеридов.