Проведение автолиза без прибавления воды к ткани приводит к образованию в растворе высокой концентрации продуктов ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа



Выдержка из книги Циперович А.С. Ферменты


Проведение автолиза без прибавления воды к ткани приводит к образованию в растворе высокой концентрации продуктов распада белка, которые оказывают сильное стабилизирующее влияние на фермент. Последний, находясь в концентрированном автолизате, защищен от денатурации гораздо больше, чем при обычной экстракции фермента или проведении автолиза в более оводненной среде.

(cкачать страницу)

Смотреть книгу на libgen

Проведение автолиза без прибавления воды к ткани приводит к образованию в растворе высокой концентрации продуктов распада белка,  которые оказывают сильное стабилизирующее влияние на фермент.  Последний,  находясь в концентрированном автолизате,  защищен от денатурации гораздо больше,  чем при обычной экстракции фермента или проведении автолиза в более оводненной среде.