По данным ВОЗ, хронический дефицит витамина А приобретает характер эпидемии, охватывающей все большую часть планеты. ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Елдышев Ю.Н.
Современная биотехнология Мифы и реальность
По данным ВОЗ, хронический дефицит витамина А приобретает характер эпидемии, охватывающей все большую часть планеты. В итоге, по самым скромным подсчетам, свыше 250 млн человек страдают вызванными им заболеваниями, в том числе ухудшением зрения, нарушением обмена веществ, ослаблением иммунитета. Из-за недостатка в рационе витамина А ежегодно свыше 13 млн человек заболевают куриной слепотой, теряют зрение около полумиллиона детей. Этот витамин содержится преимущественно в животной пище ( мясе, молоке, яйцах), а также в веществах, известных как каротины ( провитамины А, превращающиеся в витамин А в организме естественным путем в процессе пищеварения), источниками которых служат фрукты и овощи. Увы, сбалансированная по витаминам диета остается непозволительной роскошью для большинства населения Земли. В ряде развивающихся стран дефицит витамина А и связанные с ним заболевания в значительной мере обусловлены существующими многовековыми обычаями и традициями питания.