Выдержка из книги
Нигматуллин Р.И.
Динамика многофазных сред. Ч.2
Наличие жидкой пленки имеет решающее значение и для теплообмена, в частности, для отвода тепла с греющей стенки канала, за счет которого пленка испаряется. При интенсивном испарении, когда из-за отдува паром капли из ядра потока не успевают подпитывать пленку, она может исчезнуть ( течение станет дисперсным) или потерять свою сплошность. При этом из-за отсутствия надлежащего контакта нагревающей стенки с жидкой фазой может произойти ухудшение теплообмена и перегрев стенки. Это явление называется кризисом теплоотдачи из-за высыхания пристенной жи. Кризисы теплоотдачи являются фактором, который ограничивает мощности ядерных реакторов, парогенераторов, осложняет работу трубчатых печей в технологии.
