Впервые идея о том, что фенольные соединения могут участвовать в окислительно восстановительных процессах, была выдвинута ... - Большая Энциклопедия Нефти и Газа
Выдержка из книги
Курсанов А.Л.
Фенольные соединения и их биологические функции
Впервые идея о том, что фенольные соединения могут участвовать в окислительно восстановительных процессах, была выдвинута в начале нашего века Палладиным [52, 53], который предположил, что некоторые фенольные соединения, в частности флавоны и антоцианы, принимают участие в дыхании растений, являясь переносчиками водорода дыхательного субстрата на конечных этапах дыхания. В начале 20 - х годов Опарин [54, 55] экспериментально показал, что система: хлорогеновая кислота полифенол-оксидаза способна окислять аминокислоты, ряд пептидов и даже некоторые белки. В середине 30 - х годов Сцент-Дьердьи [56] пришел к выводу, что у высших растений конечные этапы дыхания могут осуществляться двумя механизмами: полифенолоксидазным и пероксидазно-аскорбатоксидазным. Однако и в последнем случае, по мнению Сцент-Дьердьи, посредником между пероксидазой и аскорбиновой кислотой должны являться флавоноиды, содержащие орто-гидроксильную группу.