Cтраница 4
Метод основан на восстановлении нитратов сока до нитритов и последующей обработке раствора нитритов смесью альфа-нафтиламина и сульфа-ниловой кислоты, в результате чего образуется соединение, окрашенное в красный цвет, интенсивность которого зависит от количества нитритов, а следовательно, и нитратного азота. [46]