Cтраница 1
АСперенос примерно на 1 5 ккал / моль. [1]
Было установлено, что величина ЛЯПереноС мала и положительна, а величина А5перенос велика и положительна, как и следует из обсуждавшегося ранее примера масло - вода. Нозаки и Танфорд J16 ] определили величины АСперенос для переноса боковых цепей канонических аминокислот из воды в этанол или диоксан, которые имитируют полярность внутренней части белка лучше, чем углеводородные растворители. Все гидрофобные боковые цепи имеют отрицательные значения АСперенос, что указывает на их стремление избежать водного окружения. [2]
Было установлено, что величина ЛЯПереноС мала и положительна, а величина А5перенос велика и положительна, как и следует из обсуждавшегося ранее примера масло - вода. Нозаки и Танфорд J16 ] определили величины АСперенос для переноса боковых цепей канонических аминокислот из воды в этанол или диоксан, которые имитируют полярность внутренней части белка лучше, чем углеводородные растворители. Все гидрофобные боковые цепи имеют отрицательные значения АСперенос, что указывает на их стремление избежать водного окружения. [3]
Величина ЛОперенос пропорциональна контактной поверхности. Линейная зависимость между площадью доступной поверхности неполярной боковой цепи и величиной ДСперенос согласуется с гипотезой айсберга, поскольку можно ожидать, что число упорядоченных молекул воды пропорционально поверхности контакта. Как видно из рис. 1.8, на каждый диполь приходится уменьшение абсолютной величины АСперенос примерно на 1 5 ккал / моль. Однако эта величина была определена для переноса в этанол или диоксан, где водородные связи не столь прочны, как во внутренней части белка. В случае белка внутренние водородные связи частично компенсируют это уменьшение и значения для более полярных боковых цепей, например Thr и Туг, находятся, как видно из рис. 1.8, ближе к прямой неполярных остатков. [4]