Cтраница 2
При перегонке растительного материала с водяным паром из него удаляются так называемые эфирные масла, в состав которых входят соединения с 5, 10, 15 и 20 углеродными атомами. Их относят соответственно к полутерпенам, моно -, сескви - и дитерпенам. Все вместе эти вещества образуют группу низших терпенов. Аромат многих растений свидетельствует о том, что они выделяют летучие соединения. В количественном отношении потеря этих летучих соединений может быть очень значительной. Так, например, Хааген-Смит [4] приводит в качестве исключительного примера растение Dictamnus albus. Это растение выделяет столько летучих масел, что может вспыхнуть, если на некотором расстоянии от него поместить зажженную спичку. Летучие, или эфирные, масла содержат целый ряд соединений, таких, как ароматические соединения, углеводороды с неразветвленной цепью и их производные. Некоторые из этих соединений встречаются лишь у немногих видов растений. Наиболее характерными из них являются соединения, скелет которых построен из разветвленных пятиуглеродных остатков - терпены. Название терпен происходит от слова терпентин, или скипидар, который представляет собой перегоняющуюся с водяным паром фракцию живицы, выделяющейся на поверхности среза коры сосны. Многие кустарники и деревья выделяют смолы, которые секретируются особыми клетками в так называемые смоляные ходы. [16]