Cтраница 2
Сушка в период падающей скорости процесса идет с повышением температуры частиц. Скорость сушки при этом будет зависеть от внешнего и от внутреннего массообмена, причем характер этой зависимости очень сложен. Можно считать, что скорость сушки в период падающей скорости пропорциональна среднему влагосо-держанию материала, измеренному в данный момент. Причем критическое влагосодержание икр, соответствующее моменту изменения механизма процесса сушки, и коэффициент пропорциональности ( называемый коэффициентом скорости сушки) определяются опытным путем. Следует учитывать также, что значения критического влагосодержания ыкр для периодической сушки отличаются от значений икр для непрерывной сушки. [16]