Крахмал - картофель
Cтраница 1
Крахмал картофеля состоит из амилозы ( 20 - 25 %) и амилопектина ( 75 - 80 %), содержит 50 - ПО мг % фосфора, имеет температуру клейстериза-ции 55 - 65 С. [1]
Крахмал картофеля, как и крахмал других видов растений, состоит из амилозы и амилопектина. Молекулярный вес амилозы составляет 180 тыс., амилопектина 1 - 6 млн. В крахмале найдено 50 - 100 мг % фосфора, небольшое количество липидов и некоторых других соединений. Фосфор в крахмале связан с амилопектином. [2]
Наибольшую величину имеют зерна крахмала картофеля. На них особенно заметна слоистость в виде концентрических кругов. [3]
Наиболее старым промышленным способом получения этилового спирта является сбраживание осахаренного крахмала картофеля или зерна. [4]
В промышленности для получения спирта пользуются не природным виноградным сахаром, а крахмалом картофеля, хлебных злаков, отходами сахарных заводов. [5]
Общий расход зерна на приготовление солода, включая дополнительное питание для дрожжей, не должен превышать 14 % от веса крахмала картофеля, 20 % от крахмала овса и 16 % крахмала прочих видов зернового сырья. В среднем общий расход зерна на приготовление солода составляет 2 5 % к весу перерабатываемого картофеля и около 8 % к весу зернового сырья. Из общего расхода солода 85 % потребляется собственно на осаха-ривание разваренной массы и 15 % - на дополнительное питание дрожжей. [6]
В тех случаях, когда дрожжи готовят без солодового питания, расход зерна на приготовление солода соответственно уменьшается и не должен превышать 12 % от веса крахмала картофеля, 17 % от веса крахмала овса и 13 5 % от веса крахмала прочих видов зернового сырья. [7]
Расход поверхностной культуры, удовлетворяющей требованиям МРТУ, определяемый по массе крахмала зерна и картофеля, включая крахмал в культуре, составляет 5 %, в том числе авамори-иа П 4 %, оризина П 1 %; при применении смеси солода и поверхностной культуры: на крахмал картофеля и зерна 4 % солода и 2 % аваморина П или 4 % солода и 3 % оризина. [8]
Если по той же схеме перерабатывается картофель крахмалистостью 16 %, а для осахаривання используется смесь солодов при расходе зерна на солод 13 5 % к массе перерабатываемого крахмала ( средняя крахмалистость солодового зерна 47 %, потери крахмала при солодоращении 16 %), то выход спирта из 1 т условного крахмала картофеля составит 65 7 0 8 0 166 6 дал. [9]
Если по той же схеме перерабатывается картофель крахмалистостью 16 %, а для осахаривання используется смесь солодов при расходе зерна на солод 13 5 % к массе перерабатываемого крахмала ( средняя крахмалистость солодового зерна 47 %, потери крахмала при солодоращении 16 %), то выход спирта из 1 т условного крахмала картофеля составит 65 7 0 8 0 166 6 дал. [10]
На проводе выделяющий кислород окислит медь и крахмал картофеля окрасится в зеленоватый цвет. [11]
 |
Определение полярности проводов в цепи постоянного тока. [12] |
Срезают часть клубня и два медных проводника, включенных в сеть постоянного тока, зачищенных от изоляции и полуды, втыкают в срез картофеля. На проводе выделяющийся кислород окислит медь, и крахмал картофеля окрасится в зеленовато-синий цвет, образовав вокруг проводника пятно. В том случае, если проводники, воткнутые в клубень, алюминиевые, то полярность определяется подобно тому, как это делалось в подкисленной воде. У провода - заметны пузырьки в виде пены. [13]
Выращивают кукурузу с 75 % амилозы. Крахмал картофеля, пшеницы, большинства сортов кукурузы состоит из 20 - 25 % амилозы и 75 - 80 % амилопектина. [14]
Большие количества - крахмала картофеля, зерен, злаков ( пшеницы, кукурузы) используются для получения этилового спирта. Крахмал, точнее глюкоза и патока, широко используются в пищевой и кондитерской промышленности. Глюкозу получают из крахмала путем его гидролиза при нагревании в присутствии серной кислоты. Процесс ведут в течение нескольких часов. По окончании процесса кислоту нейтрализуют мелом, отфильтровывают осадок сульфата кальция, а раствор подвергают упариванию. При охлаждении глюкоза выкристаллизовывается. [15]
Страницы: 1 2