Чистый крахмал

Cтраница 1

Чистый крахмал, содержащий около 40 % влаги, выгружают из центрифуги и сушат в сушилках до 12 % влажности. [1]

Разбалтывают 1 г чистого крахмала ( лучше растворимого) в холодной воде, приливают смесь 100 мл кипящей воды и кипятят несколько минут. По охлаждении для предохранения от порчи прибавляют несколько капель хлороформа. [2]

Для создания биоразлагаемого поливинилхлорида предложено использовать не чистый крахмал, а привитые сополимеры крахмала или диальдегидкрахмала с полиакрилонитрилом, полиметил-метакрилатом и другими полимерами. Композиции таких сополимеров с поливинилхлоридом разлагаются значительно быстрее, чем ненаполненный полимер. [3]

Получение крахмала состоит из: 1) очистки и промывки клубней картофеля; 2) измельчения для выделения зерен крахмала из клеток; 3) вымывания крахмала на специальных движущихся металлических ситах; 4) обезвоживания центрифугированием и сушкой. Для получения чистого крахмала его промывают холодной водой. [4]

Наибольшее значение крахмал имеет в качестве пищевого продукта: в виде хлеба, картофеля, круп, являясь главным источником углеводов в нашем рационе питания. Кроме того, чистый крахмал применяют в пищевой промышленности в производстве кондитерских и кулинарных изделий, колбас. Значительные количества крахмала употребляют для проклеивания ( шлихтования) тканей, склеивания бумаги и картона, производства канцелярского декстринового клея. [5]

Наибольшее значение крахмал имеет в качестве пищевого продукта: в виде хлеба, картофеля, круп, являясь главным источником углеводов в нашем рационе питания. Кроме того, чистый крахмал применяют в пищевой промышленности в производстве кондитерских и кулинарных изделий, колбас. Значительные количества крахмала употребляются для проклеивания ( шлихтования) тканей, склеивания бумаги и картона, производства канцелярского декстринового клея. [6]

Наибольшее значение крахмал имеет в качестве пищевого продукта: в виде хлеба, картофеля, круп, являясь главным источником углеводов в нашем рационе питания. Кроме того, чистый крахмал применяют в пищевой промышленности в производстве кондитерских и кулинарных изделий, колбас. Значительные количества крахмала употребляются для проклеивания ( шлихтования тканей, склеивания бумаги и картона, производства канцелярского декстринового клея. [7]

Наибольшее значение крахмал имеет в качестве пищевого продукта: в виде хлеба, картофеля, круп, являясь главным источником углеводов в нашем рационе питания. Кроме того, чистый крахмал применяют в пищевой промышленности в производстве кондитерских и кулинарных изделий, колбас. Значительные количества крахмала употребляются для проклеивания ( шлихтования) тканей, склеивания бумаги и картона, производства канцелярского декстринового клея. [8]

На декстриновый завод может поступать с картофелетероч-ных заводов крахмал, недостаточно очищенный от разных примесей ( мезги и пр. В этом случае крахмал разводится водой до получения суспензии с удельным весом 1 161 ( 20 Боме), которая пропускается через центрифугу. В центрифуге чистый крахмал оседает в виде толстого слоя у стенок внутреннего барабана центрифуги, а поверх слоя крахмала оседает грязевой слой, который удаляют. [9]

К декстринам относятся все вещества, дающие повышение редуцирующих веществ после гидролиза. Однако таким свойством, кроме декстринов, образующихся из крахмала, могут обладать вещества другого происхождения. При сбраживании чистого крахмала содержание декстринов в бражке не превышает 0 2 %, в бражках из зерновых культур их обнаруживается значительно больше, что указывает на условность принятого метода анализа. В табл. 25 приведены данные о содержании в зрелых бражках мальтозы, декстринов и общих редуцирующих веществ в зависимости от вида перерабатываемого сырья. [10]

Строение крахмального зерна и кра.. х маль-ного клейстера. [11]

Температура клейстеризации зависит от культуры сырья, величины зерен крахмала, концентрации его суспензии и других факторов. Как правило, крупные зерна разрушаются раньше мелких. Температура клейстеризации крахмала муки на 4 - 6 ниже температуры клейстеризации чистого крахмала соответствующей одноименной культуры. [12]

Интересно отметить, что в исследованных концентрациях стабилизация суспензии с 10 % порошка проходила более активно, что выражалось в более резком уменьшении отстоя ( рис. 60, кривые 1 и 2), увеличении содержания тонкодисперсной фазы, отсутствии плотного осадка. В этом случае крахмал выступает как активная добавка к основному поверхностно-активному веществу, повышая эффективность его действия. При стабилизации суспензии смесью СНС и крахмала были применены крахмальный реагент ( крахмал, обработанный 1 % NaOH) и чистый крахмал. [13]

При этом клейковина переходила в растворимое состояние и ее смывали с зерен крахмала. В настоящее время применяют так называемый пресный метод, заимствованный из Венгрии. Пшеницу не дробят, а размалывают в муку, замешивают с небольшим количеством воды и энергично разминают в месильной машине. При этом сырой крахмал отстает от содержащего клейковину вещества. Вязкое тесто в результате дальнейшей механической обработки в корыте при добавлении воды превращается в смесь сырого крахмального молока и клейковинного теста. При фуговании этой смеси в центрифуге со сплошным барабаном образуется наружный слой чистого крахмала и внутренний слой загрязненного крахмала. [14]

При этом клейковина переходила в растворимое состояние и ее смывали с зерен крахмала. В настоящее время применяют так называемый пресный метод, заимствованный из Венгрии. Пшеницу не дробят, а размалывают в муку, замешивают с небольшим количеством воды и энергично разминают в месильной машине. При этом сырой крахмал отстает от содержащего клейковину вещества. Вязкое тесто в результате дальнейшей механической обработки в корыте при добавлении воды превра щается в смесь сырого крахмального молока и клейковинного теста. При фуговании этой смеси в центрифуге со сплошным барабаном образуется наружный слой чистого крахмала и внутренний слой загрязненного крахмала. [15]

Страницы: 1