Cтраница 1
Содержащий крахмал осадок ( сухой вес 2 г) перемешивают в течение 1 час при 80 с 100 мл 33 % - ного раствора хлоральгидрата в воде. Нерастворимый остаток, который отделяют с помощью центрифуги, перемешивают с двумя свежими порциями, по 20 мл каждая, теплового раствора хлоральгидрата. [1]
Содержащий крахмал продукт, чаще всего картофель, измельчают и заваривают перегретым водяным паром, имеющим температуру 140 - 150 С. Крахмал при этом превращается в клейстер. После охлаждения к полученной массе прибавляют солод. Последний представляет собой проросшие, затем высушенные и измельченные зерна ячменя, содержащие ряд ферментов. [2]
Раствор, содержащий крахмал, обрабатывают соляной кислотой, осветляют добавлением вольфрамата-фосфата натрия и измеряют угол вращения. [3]
Получается зеленый солод, содержащий крахмал, белковые вещества, минеральные соли и диастаз. Зеленый ч: олод подсушивают при температуре до 100; корешки становятся ломкими, легко отваливаются и удаляются. Сушеный солод грубо измельчают и настаивают с нагретой водой. Крахмал в воде нерастворим, но под влиянием воды в присутствии диастаза он превращается в сахар - мальтозу, хорошо растворимую в воде и переходящую в настой вместе с белковыми и минеральными веществами. Таким образом получается водный раствор способного к брожению сахаристого вещества, заключающий, кроме того, белковые вещества и минеральные соли. Раствор этот называется пивным суслом. Процесс обсахаривания крахмала идет в специальных условиях. Оптимальная температура для процесса гидролиза крахмала 55 - 60 С, поэтому в смеси крахмала с водой все время поддерживается эта температура. Гидролиз крахмала может быть представлен таким образом. Состав крахмала выражается формулой С6Н10ОБ, но эта формула эмпирическая, - истинная же величина его частицы представляется в виде СвН10О5) а, где п неопределенно большое число. [4]
Получают на спирто-водочных заводах из раститечьного сырья, содержащего крахмал ( картофель, рожь, пшеница, рис и др.) - Измельченный растительный материал обрабатывают перегретым паром при 140 - 150е и к образующейся густой массе, содержащей крахмал в виде клейстера, при охлаждении прибавляют солод, представляющий собой изметьченные проросшие зерна ячменя. По окончании брожения содержащую спирт жидкость подвергают дробной перегонке ( ректификации) в особых ректификационных аппаратах. [5]
Оттенок появляющейся синей окраски зависит от источника, содержащего крахмал, поэтому максимум светопоглощения растворов может колебаться в пределах 560 - 640 нм. Для построения калибровочного графика необходимо пользоваться крахмалом, взятым из того же источника, что и определяемый крахмал. [6]
В технике большое количество спирта получают из растительного сырья, содержащего крахмал: например, из клубней картофеля, хлебных зерен, зерен риса и пр. При этом получается густая масса, содержащая крахмал в виде клейстера. По охлаждении массы к ней прибавляют солод, представляющий собой измельченные проросшие зерна ячменя. [7]
Присутствие амилазы в зернах ячменя можно установить, поместив половинку зерна поверхностью среза на влажный агар, содержащий крахмал. Амилаза будет диффундировать в агар и катализировать расщепление крахмала. Если затем на поверхность агара поместить каплю иода, то нерасщепленный крахмал окрасится в сине-черный цвет, а вокруг семени останется светлая зона, размеры которой примерно коррелируют с количеством выделившегося из зерна фермента. При постановке опыта очень важно соблюдать стерильные условия, поскольку попавшие на агар грибы и бактерии также могут выделять амилазу. [8]
В качестве источника углерода и энергии гриб использует глюкозу, которую получают из любого достаточно дешевого сырья, содержащего крахмал, например кукурузы, пшеницы, риса, картофеля или мелассы. Гриб образует 0 5 кг сухой биомассы на килограмм использованного сахара. Преимуществом грибов является способность расти при довольно кислых рН, при которых подавляется рост бактерий, что снижает риск загрязнения культуры. Fusarium растет при 30 С в условиях непрерывного культивирования. Как и при культивировании бактерий, источником азота являются соли аммония, и для поддержания роста в среду добавляют минеральные соли. Как во всех описанных выше процессах, необходима аэрация и охлаждение среды, а все используемые материалы должны быть простерилизованы. Перемешивание среды достигается с помощью особого механизма аэрации. В данном случае исключено применение механических мешалок, поскольку гифы опутывают их, из-за чего нарушается равномерное распределение гиф внутри ферментера. Так как это непрерывный процесс, из ферментера постоянно отбирают продукт и добавляют свежую среду. [9]
Определите содержание сероводорода ( в процентах) в его водном растворе по следующим данным: если к 50 г этого раствора, содержащего крахмал, постепенно добавлять раствор 63 45 г иода в 1 л раствора, то смесь приобретает синюю окраску лишь после того, как будет прилито 20 мл этого раствора. [10]
Титрование производят 0 001 М раствором хлорида ртути ( II), прибавляя его из микробюретки до обесцвечивания раствора ( стр. Коренмана применим также для микроопределения серебра и ртути: раствор пробы разбавляют до определенного объема в мерной колбе, наливают его в микробюретку и титруют им титрованный раствор иодида, содержащий крахмал и свободный иод. [11]