Cтраница 3
Значительный интерес представляет вопрос о влиянии добавок третьего компонента на развитие флюктуации концентрации. Добавление этанола или ацетона в определенном количестве к расслаивающейся системе бутанол - вода ликвидирует расслоение этой системы. На рис. 7 приведена кривая растворимости для системы бутанол - вода - этанол. На оси абсцисс отложена концентрация бутанола в двойной системе, а на оси ординат - концентрация этанола. Для системы бутанол - вода - ацетон получается сходная кривая. Эти кривые аналогичны известной кривой растворимости для двойной системы бутанол - вода, где на оси ординат отложена температура смеси. [31]
Монослои разнообразных типов белков характеризуются очень сходными кривыми зависимости давление - площадь. Площадь предельно сжатого монослоя независимо от типа белка достигает примерно 1 м2 / мг. Глобулярные белки, которые обычно используются в этих исследованиях, состоят из одной или нескольких полипептидных цепей, содержащих небольшое число ( или совсем не содержащих) простетических групп. При этом цепи свертываются таким образом, что имеющиеся в молекуле полярные или ионные группы оказываются расположенными с внешней стороны глобулы. Это обеспечивает растворимость белка в воде. Важно отметить, что белки являются полимерами особого типа, остатки которых могут растворяться как отдельные аминокислоты, но не совмещаются с полипептидными цепями, аналогично тому как некоторые мономеры не растворяются в полимерах. Это может быть причиной того, что белки растекаются в монослои, характеризующиеся очень сходными кривыми п - А, имеющими практически одинаковую предельную площадь на остаток. Когда молекулы белка оказываются на поверхности, они развертываются таким образом, что полярные ( ионные) группы обращаются к воде и принимают р-конфигурацию. Это затрудняет получение информации о структуре белковых молекул из построения графиков давление - площадь. [32]
Монослои разнообразных типов белков характеризуются очень сходными кривыми зависимости давление - площадь. Площадь предельно сжатого монослоя независимо от типа белка достигает примерно 1 м2 / мг. Глобулярные белки, которые обычно используются в этих исследованиях, состоят из одной или нескольких полипептидных цепей, содержащих небольшое число ( или совсем не содержащих) простетических групп. При этом цепи свертываются таким образом, что имеющиеся в молекуле полярные или ионные группы оказываются расположенными с внешней стороны глобулы. Это обеспечивает растворимость белка в воде. Важно отметить, что белки являются полимерами особого типа, остатки которых могут растворяться как отдельные аминокислоты, но не совмещаются с полипептидными цепями, аналогично тому как некоторые мономеры не растворяются в полимерах. Это может быть причиной того, что белки растекаются в монослои, характеризующиеся очень сходными кривыми я - А, имеющими практически одинаковую предельную площадь на остаток. Когда молекулы белка оказываются на поверхности, они развертываются таким образом, что полярные ( ионные) группы обращаются к воде и принимают - конфигурацию. Это затрудняет получение информации о структуре белковых молекул из построения графиков давление - площадь. [33]