Cтраница 1
Кристаллы винной кислоты совершенно тождественны по форме, имеют одинаковые плоскости и углы, но последние скомбинированы так, что правая и левая формы несовместимы, энантиоморфны, относятся друг к другу как предмет к зеркальному изображению или как правая рука относится к левой. [1]
Кристаллы очищенной винной кислоты отделяются от маточных растворов на центрифугах 27 ( см. рис. 19) того же типа, которые используются при отжиме кристаллов неочищенной кислоты. После центрифугирования кристаллическую винную кислоту подсушивают на лотках в камерной сушилке 28 при 60 и далее загружают в деревянные бочки, выложенные бумагой. [2]
Если кристалл винной кислоты облить при комнатной температуре раствором хромаi а калия, то ( получается пурпурнофиолетовое или черное окрашивание раствора, причем выделяется двуокись углерода. [3]
Хромат калия с кристаллом винной кислоты дает пурпурно-фиолетовое или черное окрашивание. [4]
Из маточного раствора, после отделения кристаллов винной кислоты получают сегнетову соль. Для этого маточник помещают в фарфоровую чашечку и удаляют из него соляную кислоту выпариванием досуха. Раствор фильтруют и охлаждают. По мере охлаждения выпадают кристаллы сегнетовой соли. [5]
Поэтому Fe2 необходимо окислить до Fe3 азотной кислотой и затем добавить кристаллы твердой винной кислоты для получения виннокислого комплексного соединения железа ( III), не реагирующего с аммиаком и диметилглиоксимом. [6]
Каждая из них не имеет плоскости симметрии, но они связаны друг с другом плоскостью зеркального отражения; 6 - И.С. Бах: Искусство фуги, Контрапункт XVIII, отрывок; в-молекулы глицеринового альдегида; г - кристаллы винной кислоты. [7]
Последнее доказывается хотя бы тем фактом, что раствор этой соли не вращает плоскость поляризации и при кристаллизации выделяется смесь изомеров. Наоборот, право - и левовращающие кристаллы винной кислоты мы относим к разным фазам, так как их растворы различно врапхают плоскость поляризации и при кристаллизации выделяется исходный изомер. [8]
При выпарке под атмосферным давлением пользуются открытыми выпарителями - прямоугольными коробками, изготовленными из толстого листового свинца или листов нержавеющей стали 1Х18Н9Т, снабженными обогревающими змеевиками, изготовленными из того же металла, что и корпус аппарата. Растворы выпариваются при 75; образующаяся при этом на поверхности раствора корка из кристаллов винной кислоты периодически разбивается мешалкой. [9]
Таким образом, четыре связи атома углерода располагаются симметрично относительно атома, и симметрия нарушается лишь в том случае, когда все четыре связи присоединяются к различным атомам или группам атомов. Поскольку присоединение может быть осуществлено двумя различными способами, полученные фигуры представляют собой зеркальные изображения друг друга. Это дает как раз тот тип асимметрии, который Пастер обнаружил в кристаллах винной кислоты. [10]
Блестящим примером специфичности ферментов может служить их действие на молекулы, состоящие из абсолютно одинаковых, но различно расположенных в молекуле атомов. Такие близкие химические соединения называются изомерами. В 1860 г. Пастер обнаружил, что винная кислота - побочный продукт брожения вина - существует в двух формах. Если пропустить пучок поляризованного света через кристаллы винной кислоты, то некоторые из них будут вращать плоскость поляризации вправо, а другие - влево на одинаковое число градусов. Так как химический состав винной кислоты обоих типов абсолютно одинаков, то это различие, очевидно, зависит лишь от разницы в расположении атомов. [11]
Молекулы обеих кислот имели один и тот же состав, но раствор винной кислоты изменял плоскость поляризации света, а раствор виноградной кислоты был инертен в этом отношении. Пастер предположил, что причина оптической активности кроется в симметричности кристаллов, что кристаллы винной кислоты - асимметричны, тогда как кристаллы виноградной кислоты - симметричны. Исследуя под микроскопом кристаллы солей обеих кислот ( соли винной кислоты называются тартрата-ми, а соли виноградной кислоты - рацематами), Пастер, к своему удивлению, обнаружил, что и те и другие - асимметричные, только кристаллы рацемата были неоднородны: половина из них имела форму, такую же, как у кристаллов тартрата, форма второй половины кристаллов являлась зеркальным отображением формы первой половины. Другими словами, рацемат состоял из двух типов зеркально асимметричных кристаллов, то есть похожих друг на друга и в то же время различающихся, как и левая и правая руки человека. [12]