Cтраница 1
Аминокислоты жирного ряда в тех же условиях также отщепляют азот. Для качественного определения аминокислот можно использовать их способность к образованию солей, некоторые из которых, например медные, являются характерными, Кроме того, следует иметь в виду их способность к образованию ацильных производных. Наконец, аминокислоты в спиртовом растворе титруются щелочью в присутствии фенолфталеина в качестве индикатора. [1]
Как все ароматические аминокислоты и аминокислоты жирного ряда, она обладает амфотерными свойствами. [2]
В анаэробных условиях при разложении белковых веществ прежде всего образуются аминокислоты жирного ряда. [3]
Число описанных аномалий обмена ароматических аминокислот довольно значительно; между тем о подобных нарушениях в обмене аминокислот жирного ряда известно немного. [4]
В зависимости от строения радикалов аминокислот среди продуктов разложения могут присутствовать различные органические кислоты и спирты - Если идет разложение аминокислот ароматического ряда, то образуются фенол, скатол, индол: При разложении аминокислот жирного ряда образуются муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная кислоты и пропнловый, амиловый, бутиловый спирты. При распаде аминокислот, содержащих серу, образуются сероводород и меркаптаны. [5]
В зависимости от строения радикалов аминокислот среди продуктов разложения могут присутствовать различные органические кислоты и спирты - Если идет разложение аминокислот ароматического ряда, то образуются фенол, скатол, индол. При разложении аминокислот жирного ряда образуются муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная кислоты и пропиловый, амиловый, бутиловый спирты. При распаде аминокислот, содержащих серу, образуются сероводород и меркаптаны. [6]
Казалось бы, карбоксильная группа аминокислоты должна обладать протогенными свойствами, а аминогруппа - прото-фильными. Однако при исследовании водных растворов аминокислот жирного ряда найдено, что их спектр комбинационного рассеяния не дает линии, отвечающей карбоксильной группе СООН. Эта линия появляется лишь после добавления сильной кислоты, которая, обладая высокими протогенными свойствами, отдает протон аминокислоте. [7]
Казалось бы, карбоксильная группа аминокислоты должна обладать протогенными свойствами, а аминогруппа - протофиль-ными. Однако при исследовании водных растворов аминокислот Жирного ряда найдено, что их спектр комбинационного рассеяния не дает линии, отвечающей карбоксильной группе СООН. Эта линия появляется лишь после добавления сильной кислоты, которая, обладая высокими протогенными свойствами, отдает протон аминокислоте. Это подтверждается и тем, что диэлектрическая проницаемость водных растворов указанных аминокислот очень высока, а это значит, что раствор содержит частицы с большими дипольными моментами. Именно к таким частицам относятся ионы NHaRCOO, называемые амфионами. Их называют еще внутренними солями или цвит-терионами. [8]
Большие группы азиновых, оксазиновых, тиазпновых и других красителей были рассмотрены вместе с хппоповыми красителями в разделе Соединения ароматического ряда. В этом разделе, отчасти в связи с ароматическими оксп - и аминокислотами, были описаны кумариновые и пироновые соединения, в том числе фланоновые, флавополовые и пири-лпсвые красители, а также индиго и его производные. При изучении аминокислот жирного ряда мы познакомились и со многими гетероциклическими аминокислотами белков; наряду с оксикарбоновыми и амшкжарбоновыми кислотами были описаны гетероциклические лак-тоны и лактамы. [9]
Большие группы азиновых, оксазиновых, тиазиновых и других красителей были рассмотрены вместе с хиноновыми красителями в разделе Соединения ароматического ряда. В этом разделе, отчасти в связи с ароматическими окси - и аминокислотами, были описаны кумариновые и пироновые соединения, в том числе флавоновые, флавоноловые и пири-лиевые красители, а также индиго и его производные. При изучении аминокислот жирного ряда мы познакомились и со многими гетероциклическими аминокислотами белков; наряду с оксикарбоновыми и аминокарбоновыми кислотами были описаны гетероциклические лак-тоны и лактамы. [10]
Тяжелый изотоп водорода ( дейтерий) позволяет изучать судьбу углеродной цепи аминокислоты, а изотоп азота ( N15) - превращения аминогруппы. Этими способами удалось экспериментально определить степень участия некоторых аминокислот в образовании белковой молекулы, проследить пути превращения их аминоазота и доказать огромную динамичность белковой молекулы. Наконец, опытами с кормлением неприродными формами аминокислот была доказана способность животного организма к инверсии таких аминокислот жирного ряда в природные формы. [11]