Cтраница 2
Крупу получают из зерна различи. [16]
Крупу мы кушаем, поэтому я и считаю па продукт, который употребляет человек. [17]
Затем размолотую крупу распределяют ровным слоем, прикрывают другим стеклом такого же размера. Слой крупы под стеклом должен быть не более 3 - 4 мм. После удаления верхнего стекла из разных мест слоя ( не менее чем из 10) отбирают маленьким совком две навески массой 2 0 - 2 5 г каждая в два предварительно прокаленных до постоянной массы и охлажденных в эксикаторе тигля. [18]
Крупе и Шанцер [1] получили 27 г пропионовой-2 - Н2 кис-лоты - Н2 с содержанием дейтерия 99 45 % в положении 2; для этой цели они применили метод Хелеманна и Клузиуса, но число обменов было больше. [19]
Выравненное крупы - количество частиц данного размера в процентах, содержащихся в крупе. [20]
Для крупы Полтавской № 2 и 3 и для крупы Артек наличие иедробленых зерен пшеницы не допускается. [21]
Все крупы, кроме, пожалуй, манной и овсяной, перед варкой перебирают и промывают. Особенно тщательно надо промыть пшено, чтобы смягчить привкус горечи. [22]
Навеску крупы массой 100 г, взвешенную с погрешностью 0 1 г, просеивают через два сита с диаметром отверстий, соответствующих виду крупы. Взвешивают сход с верхнего сита, проход через нижнее сито и определяют выравненность крупы. [23]
Развариваемость крупы выражают продолжительностью варки в мин ( с момента погружения стакана с крупой в кипящую баню до окончания варки), необходимой для доведения до готовности к употреблению. [24]
Зародышем крупы может быть, по-видимому, любой кристалл льда независимо от его природы, образовавшийся или занесенный в вершину кучево-дождевого облака. Соударения кристалла как с сильно переохлажденными капельками, так и с другими кристаллами могут привести к образованию частицы только малой плотности, что характерно для крупы. При небольших скоростях падения растущей частицы и низкой температуре замерзание переохлажденных капелек будет происходить весьма быстро, так что они должны слабо расплываться. Браунскомб и Халлет [251] получили, что при скоростях соударения, близких к конечным, капельки при замерзании остаются сферическими. [25]
Окраска крупы должна соответствовать цвету данного вида и сорта крупы. [26]
Вкус крупы должен быть характерный для данного вида, без горечи и постороннего привкуса. Наличие горького, затхлого привкуса свидетельствует о порче крупы. [27]
У доброкачественной крупы запах свежий, соответствует данному виду, без посторонних запахов. Если крупа несвежая, отмечается характерный затхлый запах. Если при пересыпании крупы с руки на руку запах ослабевает или исчезает, то он признается амбарным и крупа не бракуется. [28]
В крупу иногда попадают личинки и яйца вредителей. [29]
В рисовой крупе ввиду поверхностного распределения афлаток-синов предобработка способствует эффективной детоксикации его: 55 - 74 % афлатоксина Ег выделяется с мукой, 18 - 32 % - с мучкой, в крупе остается не более 12 % исходного содержания афлато-ксинов. [30]