Кристаллические аминокислота

Cтраница 1

Потребность в аминокислотах у животных различных видов. [1]

Кристаллические аминокислоты, будучи полярными соединениями, легко растворимы в воде и почти нерастворимы в спирте и других органических растворителях. При этом растворимость аминокислот в воде сильно зависит от длины углеводородной цепи молекул. С увеличением длины цепи растворимость аминокислот обычно падает и наоборот. Например, в 100 г воды при 25 С растворяется: глицина - 25 3 г, L-аланина - 16 6 г, L-валина - 9 1 г, L-изолейцина - 4 1 г, L-лейцина - 2 4 г. Наибольшей растворимостью как в воде, так и в спирте обладает пролин. [2]

Зависимость между частотами валентного колебания С О и константами устойчивости для некоторых комплексов салицилальдогида, по Беллами и Бренчу. [3]

Спектры кристаллических аминокислот исследованы недавно рядом авторов [113, 121], а спектры комбинационного рассеяния аминокислот в нейтральных и подкисленных растворах измерены Эдсоллом [58] вместе со спектрами некоторых простых карбоновых кислот, использованными для сравнения. При этом были установлены некоторые общие факты, на которых основывается интерпретация спектров комплексов аминокислот и других лигандов, содержащих карбоксильные группы. [4]

Смешивание различных белков или добавление к ним кристаллических аминокислот без учета сказанного выше может привести к так называемому аминокислотному дисбалансу. [5]

Первые данные о потребности крыс в аминокислотах были лолучены путем добавления кристаллических аминокислот к пищевым белкам с известным содержанием аминокислот. Путем подобных исследований было установлено, что некоторые из аминокислот - так называемые незаменимые аминокислоты - должны входить в состав пищи, тогда как другие - заменимые аминокислоты - синтезируются в организме. [6]

Такое протеолитическое расщепление белков до отдельных аминокислот имеет большое значение в питании животных. Белки, будучи коллоидами, не диффундируют через пористые перегородки ( не диализируют) и не могут сквозь стенки кишечника проникнуть в кровь; кристаллические аминокислоты, на которые белок распадается в результате гидролиза, хорошо растворимы в воде и легко диффундируют сквозь стенки кишечника. Из этих аминокислот животное строит в соответствующих органах свои белки. [7]

Оказалось, что добавление к продукту первой лимитирующей аминокислоты часто приводило к нарушению соотношения между первой, второй и третьей дефицитными аминокислотами. Кроме того, кристаллические аминокислоты легко вымывались при некоторых видах кулинарной обработки и более легко, чем в составе белкового полимера, вступали в реакцию Майяра, что приводило к более низкому их действительному содержанию и к снижению степени усвоения организмом. И, наконец, было установлено, что в желудочно-кишечном тракте свободные аминокислоты, добавленные к белку в качестве обогатителя, всасываются намного быстрее, чем остальные аминокислоты, отщепляемые от белка в процессе протеолиза. В связи с этим нарушается основное правило утилизации аминокислот организмом, заключающееся в том, что для нормального течения процессов синтеза белка необходимо поступление незаменимых аминокислот в оптимальные сроки, а также в оптимальной концентрации и соотношении. [8]

Страницы: 1