Cтраница 2
Первоначальный выбор сортов, намечаемых для выращивания продовольственных культур, определяется предпочтением конечного потребителя в отношении определенных показателей в специфичных продуктах. Различные типы персиков, томатов, сахарной кукурузы, картофеля и других пищевых продуктов, продавае: мых на рынке, хорошо иллюстрируют это положение. Когда эти показатели определены, фермеру нужно выбирать из ряда специфичных сортов в тех рамках, которые обеспечат наибольший выход товарного продукта и, конечно, наибольшую оплату затрат фермера. Однако часто ни один отдельный сорт не отвечает полностью всем этим критериям. Высокоурожайные сорта очень часто восприимчивы к болезням и вредителям. Хотя выведению болезнеустойчивых сортов и уделялось какое-то внимание, зато очень мало внимания уделялось выведению сортов, устойчивых к вредителям, потому что здесь шансы на успех менее велики. Кроме того, один из главных неде-статков в развитии устойчивости генетическим путем заключается в том, что это дорогой и долгий путь. При поражении насекомыми или болезнями необходимо немедленно применять меры борьбы, особенно при сильном поражении. Так бывало при нападении саранчи в при недавнем поражении кукурузы гельминтоспо-риозом. [16]
Поскольку многие инбредные линии относительно ослаблены, двойным скрещиванием делается попытка получить семена на мощном растении. Топ-кросс применяется к шпинату, тройное скрещивание - для сахарной кукурузы. [17]
Растения, трудно переносящие пересадку, или стоимость которых недостаточно высокая, чтобы оправдать затраты, связанные с их пересадкой, выращивают путем непосредственного высева семян в грунт. Так высевают семена многих обычных овощных культур, например фасоли, сахарной кукурузы, редиса. Хотя прямой высев требует значительно меньших затрат труда и забот, чем пересадочная культура, но его лимитирует борьба с сорняками. Однако последние достижения в области химической борьбы с сорняками сделали высев семян некоторых культур, например томата, непосредственно в грунт экономически оправданным. [18]
Поэтому, нанесенный на листву в разбавленном водном растворе, он относительно безвреден для нее, но внесенный в почву, препятствует прорастанию семян; поэтому полезен для борьбы с сорняками в посевах культур с глубокой корневой системой. В США используется на посевах земляники, перспективен для применения на спарже, сахарной кукурузе, гладиолусах и в рассадниках. Используется в количестве 2 3 - 3 4 кг / га ( 5 7 - - - 6 8 кг / га на почвах, богатых органическими веществами) непосредственно перед появлением сорняков. [19]
Дана оценка севина ( 1-нафтил - М - метилкарбамата) и зектрана ( 4-диме-тиламино - 3 5-ксилил - М - метилкарбамата) по их эффективности в отношении насекомых, обитающих на цветной капусте, сельдерее, кукурузе, хлопчатнике, перце и томатах. Дуст, содержащий 5 % севина, был эффективен против гусениц кукурузной ( хлопковой) совки Heliothis zea Boddie на сахарной кукурузе. Полученные данные показывают, что остатки севина после опрыскивания хлопчатника этим инсектицидом при расходе действующего вещества 2 2 кг / га эффективны в отношении гусениц Bucculatrix thurberiella Busck. Estigmene acrea Drury и хлопковой ( кукурузной) совки. Зектран после опрыскивания при норме расхода 0 6 - 1 1 кг / га дал весьма высокий результат борьбы с западным цветочным трипсом Frankllniella occidentalis Perg. Остатки зектрана на хлопчатнике действовали не столь длительное время, как остатки севина. Оба инсектицида губительно влияли на полезных насекомых хлопковых полей. [20]
Описанная методика успешно применялась для определения остатков в почвах, а также в самых различных растительных и животных тканях. Убедительно показано, что остатки фенилдиалкилмочевин извлекаются количественно, если содержание их составляет 0 05 - 20 мг / кг в таких объектах, как авокадо, лимоны, маслины, грейпфруты, яблоки, груши, апельсины, ананасы, малина, крыжовник, черника, виноград, земляника, пшеница, зерно, сорго, кукуруза, люцерна, сено, пастбищные травы, томаты, спаржа, шпинат, сахарная кукуруза, брокколи, редис, арахис, картофель, салат, фасоль, горох, лук, свекла, соевые бобы, сахарный тростник, сахар-рафинад, меласса, хлопковое масло, молоко, сливочное масло, мясо цыплят, говядина, свинина, ткани собак, крыс, перепелов. Для некоторых субстратов, например для сахарного тростника, чувствительность возрастает и достигает порядка микрограммов на килограмм. [21]
Для консервирования зеленого горошка в зернах собранные зеленые молодые стручки гороха ( сорта лущильного гороха) подвергают лущению вручную или при помощи лущильной машины и затем зерна сортируют по величине на сортировочной машине. Зеленые стручки фасоли ( бобы) для консервирования шинкуют вручную или на машинах на небольшие ромбич. Для консервирования сахарной кукурузы с початков кукурузы специальными машинами удаляют зеленые оболочки и шелковистые нити, после чего зерна срезают и сортируют. Бланшированием достигается: 1) лучшее сохранение плодом цвета, вследствие разрушения ферментов-оксидаз; 2) уменьшение ( сжимание) плодов в объеме и нек-рое размягчение их, что дает возможность плотнее уложить их в. Бланширование ведут путем опускания плодов и овощей и сетчатых металлических корзинах в кипящую воду на одну или несколько минут, в зависимости от вида и сорта обрабатываемого продукта. Для фруктов применяют также так казыв. В США применяются для бланширования в воде непрерывнодействующие аппараты. [22]
Кратковременность естественной сахаристости у сахарной кукурузы обусловлена быстрым превращением сахара в крахмал. Несомненно, эти формы расширят промышленное выращивание сахарной кукурузы в районах с более теплым климатом, но семена этих форм прорастают неравномерно. [23]
Фруктовые консервы в жестянках и банках у нас обычно называются фруктовыми компотами; эти консервы готовят в СССР из плодов груши, айвы, абрикоса, персика, черешни и сливы; в США кроме того консервируют яблоки, ягоды, ананасы ( на Гавайских островах), пампельмус ( грапп) и друг. Овощи за границей консервируются в натуральном виде: спаржа, сахарная кукуруза, зеленый горошек, стручки фасоли, зеленые зерна фасоли, зеленые бобы, цветная и брюссельская капуста, каротель, свекла, артишоки, шпинат, бамия ( гомбо), томаты в виде пюре и в цельном виде. Из овощных консервов в СССР гл.обр. готовятся томат-пюре и фаршированные овощи и в очень малом количестве натуральные овощи: горошек, стручки фасоли, щавель. [24]
Климат с теплым летом идеален для таких садовых культур, как дыня и томаты, которые требуют высоких температур. Климат с прохладным летом более типичен для обширных насаждений зимостойких плодовых ( яблоня и груша), хотя черешни и персики можно выращивать только в защищенных местоположениях, подобных району Великих Озер. Этот климат известен своей пригодностью для выращивания таких овощных куьтур холодного сезона, как картофель и горох. Сахарная кукуруза - важная консервная культура в северной части США, где прохладные летние температуры позволяют удлинять период уборки урожая без снижения его качества. На мощных почвах прерий успешно действуют промышленные питомники. Здесь в широких размерах выращивают луковичные, рассаду земляники и саженцы кустарников. Так, например, штат Айова, расположенный в середине кукурузного пояса, является важным центром по распределению продукции питомников, специализировавшихся на листопадных растениях. Отправку саженцев проводят в период полного покоя растений. [25]
Уборка некоторых культур полностью механизирована, все операции выполняются одной машиной в один прием. Например, картофель убирают комбайном, который выкапывает клубни, освобождает их от ботвы и грузит. Несколько сходна с этим уборка редиса, свеклы, моркови и луковичных цветочных культур. Механизированным способом убирают спаржу, корнишоны, фасоль безволокнистую, сахарную кукурузу и томаты; консервные сорта гороха в настоящее время убирают, освобождают от плетей и лущат прямо в поле. [26]
Основными районами мира по производству семян садовых культур являются северные страны Европы ( Голландия, Дания, Англия), Япония и США. В США семеноводство ведется во всех районах, но основное производство сосредоточено в западных штатах. В Калифорнии фактически сосредоточено все производство цветочных семян, в штате Айдахо производится значительная доля семян овощных культур, особенно таких крупносемянных, как фасоль, горох и кукуруза. Фактическое выращивание растений на договорных началах часто проводится фермерами, хотя крупные семеноводческие хозяйства сами могут выращивать семена тех культур, на которых они специализировались. Есть и такие хозяйства, которые занимаются очень немногими культурами, например анютиными глазками или сахарной кукурузой. [27]
Сахароза - самый распространенный в растениях дисахарид. Она содержится в свободном состоянии во многих растениях. В табл. 18 приведено содержание сахарозы в некоторых растениях. Из этих данных видно, что самыми богатыми сахарозой растениями являются сахарный тростник и сахарная свекла. В сахарном тростнике сахароза содержится в стеблях, а в свекле - в корнях. Хорошими сахароносами являются также сахарное просо ( сорго), сахарная кукуруза. [28]
Вода ( обычно ледяная) протекает через заполненный контейнер и поглощает тепло непосредственно из продукции. Высокая эффективность данной системы связана с высокой теплоемкостью и скоростью переноса тепла водой. Время, необходимое для охлаждения, зависит от толщины отдельного продукта, а также от внутренней температуры в начале процесса охлаждения и уровня, до которого желательно снизить температуру. Чтобы предупредить распространение гнилостных организмов, применяют обработку фунгицидами, например гипохлоритом кальция, в концентрации 50 - 100 мг / кг. Одно из основных достоинств охлаждения водой заключается в том, что оно препятствует потере влаги во время процесса. Чаще всего охлаждение водой применяется к персикам, сахарной кукурузе и сельдерею. Для эффективной работы этой системы требуется большое количество воды. [29]