Cтраница 4
В пробнроч-ку взято 1 3 г эфира и по теории 3 26 г трифенилбромметана. Всего выделилось 0 24 г. Продукт реакции был растворен в эфире и поставлен в эксикатор. Через пять дней все затвердело в массу, весьма напоминающую по виду и консистенции свиное сало. Тогда вся масса соединения была помещена в трубки и омыля-лась слабой соляной кислотой при нагревании до 200 в течение 4 час. [46]
Диоксид серы оказывает непосредственное негативное воздействие на дрожжевые клетки. Уже в малых дозировках, проникая через плазматическую мембрану, он приводит к быстрому расщеплению в клетке тиамина и менее выраженных - тиаминфосфата и тиа-минпирофосфата. При этом в большей или меньшей степени инактивируются зависящие от тиаминпирофосфата ферменты - пируватдекарбоксилаза и транскаталаза и снижается содержание АТФ. При массовом содержании свободного диоксида серы в субстрате выше 150 мг / л жизнедеятельность дрожжей подавляется полностью. Так как проницаемость клетки падает с повышением величины рН субстрата, то гидросульфит и сульфит, хотя и проявляют аналогичное действие, их предельно допустимые массовые доли значительно выше, чем для диоксида серы. Однако при повышении кислотности раствора происходит, как это следует из рис. 7.1, сдвиг динамического равновесия форм SO2 в сторону увеличения содержания свободного диоксида. Скорость проникновения всех описанных соединений в клетку чрезвычайно велика. Уже через 30 с после контакта дрожжей с субстратом масса соединений SO2 в клетках возрастает в 5 - 20 раз по сравнению с их содержанием в растворе. [47]