Cтраница 1
Молекула инулина представляет собой линейную структуру, состоящую из соединенных 3 - ( 1 2) - связями D-фруктофуранозных ( га32 - 34 остатков фруктозы) остатков, заканчивающуюся невосстанавливающим остатком сахарозы. [1]
Обычно в молекуле инулина содержится 35 - 42 остатка фруктозы. Недавно в инулине было обнаружено также небольшое количество глюкозы. [2]
Эти данные свидетельствуют о том, что по крайней мере главная часть молекулы инулина представляет собой цепь из остатков фруктофуранозы, соединенных связями 1 2, причем в цепь входит 36 остатков фруктозы. [3]
Имеющиеся данные, полученные, в частности, в результате изучения структуры небольшого количества метилированных глюкоз, образующихся ппи гидролизе триметилинулина, позволяют сделать заключение, что молекула инулина представляет собой полифруктозидную цепь, но на одном конце ее, а также и в средней части цепи находится по одному глюкозному остатку. [4]
По некоторым данным, при гидролизе инулина, кроме фруктозы, образуется 1 5 - 3 % глюкозы; предполагают, однако, что глюкоза не является составной частью молекулы инулина, а образует с молекулами инулина комплексы, гидролизующиеся с такой же скоростью, как инулин. [5]
По некоторым данным, при гидролизе инулина, кроме фруктозы, образуется 1 5 - 3 % глюкозы; предполагают, однако, что глюкоза не является составной частью молекулы инулина, а образует с молекулами инулина комплексы, гидролизующиеся с такой же скоростью, как инулин. [6]
В состав инулина входят остатки D-фруктозы, связанные между собой 2 - Й - связями, находящиеся в фуранозной форме. Восстанавливающий конец молекулы инулина заменен гликозид-гликозидной группировкой типа сахарозы. [7]
При гидролизе образует D-фруктозу. Каждое фруктофуранозное звено цепи молекулы инулина своим 2 - м ( полуацетальным) углеродом гликозидно связано ( через кислород) с 1 - м углеродом следующего звена. [8]
Инулин сравнительно легко растворяется в горячей воде, образуя опалесцирующий коллоидальный раствор. Не восстанавливает фелинговой жидкости; следовательно, несколько молекул фруктозы, образуя молекулу инулина, потеряли воду таким образом, что исчезли активные ( псевдоальдегидные) группы. [9]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкоз идной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [10]
Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши - топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1 2-глюкозидной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [11]
Инулин содержится в корнях одуванчика, кок-сагыза, цикория, клубнях топинамбура ( земляной груши), георгина, а также в некоторых водорослях. Инулин и инулиды хорошо растворяются в теплой воде, давая коллоидные растворы. Растворы инулина не окрашиваются иодом. При нагревании с кислотами или под действием фермента ипулазы молекула инулина гидролитически распадается с освобождением р - - фрук-тозы. [12]
Ну, а есть ли полисахариды, построенные целиком из других кирпичиков, допустим из молекул фруктозы. Оказывается, такие полисахариды есть. Здесь также использован принцип построения мономеров в одну цепочку, как и в клетчатке. Однако цепочка молекулы инулина коротка и состоит всего из 30 фруктоз. Такие сравнительно маленькие молекулы нет необходимости разбирать на части, чтобы переправить из листьев в клубни. Они и так достаточно удобны для транспортировки по сосудистым путям растения. [13]