Крупная молекула - белок
Cтраница 1
 |
Кристаллы пепси-ногена.| Кристаллы пепсина. [1] |
Крупные молекулы белка, находящиеся в коллоидном растворе, могут легко адсорбировать на своей поверхности различные вещества. [2]
Они расщепляют крупные молекулы белка на легко удаляемые с ткани соединения. [3]
Получалось, что помимо крупной молекулы белка в состав фермента входила еще какая-то небольшая молекула, способная проникать через поры мембраны, - молекула кофермента. [4]
С увеличением исходной концентрации белкового лиганда абсолютное количество связавшегося материала медленно увеличивается, но доля связывания снижается ввиду стерических помех, которые создают друг для друга крупные молекулы белка при связывании с близко расположенными активными центрами матрицы. Кроме того, излишне высокая исходная концентрация лиганда стимулирует повышенный уровень неспецифической сорбции, что снижает избирательность сорбента. [5]
 |
Молекулярная масса, сравнительные размеры и форма белковых молекул крови.| Кривая разделения белков плазмы крови человека, полученная при электрофорезе. [6] |
Несмотря на свою малую величину, онкотическое давление играет решающую роль в обмене воды между кровью и тканями. Оно влияет на процессы образования тканевой жидкости, лимфы, мочи, всасывания воды в кишечнике. Крупные молекулы белков плазмы, как правило, не проходят через эндотелий капилляров. [7]
С другой стороны, увеличение загрузки требует и заметно большей длительности операции посадки белка ( или НК) на сорбент. Дело в том, что закрепление крупных молекул белков на лигандах загромождает поры и каналы внутри гранул, : замедляя тем самым диффузию в них следующих молекул белка и достижение истинного равновесия связывания. Из этого следует важная практическая рекомендация. [8]
Харден работал с экстрактом дрожжей, которым он сбраживал сахар. Молекулы небольшого размера, которые могут свободно проникать через поры мембраны, выходили в воду, а крупные молекулы белков не могли выйти через поры в силу своего размера, поэтому они оставались в мешочке. После завершения этой процедуры ( она называется диализ) Харден обнаружил, что экстракт полностью потерял свою сбраживающую активность. [9]
Нальем раствор белка в мешочек, сделанный из полунепроницаемого материала, поры которого достаточно велики, чтобы пропускать маленькие молекулы, но слишком малы, чтобы пропустить молекулы большого размера. Если теперь этот мешочек с раствором белка поместить в проточную воду, тб небольшие молекулы и ионы выйдут из него, тогда как крупные молекулы белка останутся. В этой и заключается суть диализа, одного из простейших методов очистки белка от низкомолекулярных примесей. [10]
 |
Изучение седиментации методом ультрацеитрифугирования ( шлирен-оптика. [11] |
С помощью диализа и ультрафильтрации [32] отделяют преимущественно низкомо-пекулярные компоненты от белков. При проведении диализа полупроницаемая мембрана ( размер пор 5 - 100 нм) беспрепятственно пропускает воду, небольшие иоиы и молекулы, в то время как крупные молекулы белков задерживаются. Движущей силой процесса разделения является перепад концентраций между раствором и растворителем на мембране. В качестве мембран чаще всего применяются синтетические материалы на основе производных целлюлозы и полиамида, делающие возможным при различных размерах пор ( 1 - 10 нм) разделение пептидов, пептидных производных и белков. [12]
Таким образом, механизм лимфообразования по Стерлингу сводится к ультрафильтрации и осмосу, к нарушению равновесия между ними. Однако процесс лимфообразования усложняется весьма сильно самой жизнедеятельностью клеток и тканей. В клетках идут непрерывные процессы распада. Крупные молекулы белков, жиров, углеводов, распадаясь, образуют весьма большое количество продуктов Диссимиляции, выделяющихся из клеток в лимфу, и тем самым значительно повышают ее осмотическое давление. Повышение осмотического давления вызовет высасывание воды из плазмы и, значит, увеличение количества лимфы. [13]
Находящаяся в сточной воде в большом количестве отмершая органическая материя не остается в живой природе неизменной. В результате происходящих биологических процессов она подвергается прогрессирующему разложению. При этом органические вещества вовлекаются в процесс обмена веществ живых организмов, пищей которых они являются. Из крупных молекул белков, жиров и углеводов образуются более простые вещества с меньшей молекулярной массой. [14]
Процесс медленного расщепления белков дрожжей выражается в росте содержания пептидов, побочного продукта расщепления белков. Через 4 года контакта вина с дрожжевым осадком концентрация пептидов становится в два раза выше, чем через 1 год их контакта. Эти побочные продукты затем вступают в реакцию с другими содержащимися в вине соединениями - винно-каменной и яблочной кислотами, спиртом и аминокислотами, в связи с чем концентрация аминокислот в вине в течение нескольких лет медленно меняется. В процессе автолиза происходит постоянное высвобождение аминокислот, сразу же связывающихся с другими соединениями и участвующих в разных химических реакциях. Аминокислоты являются предшественниками ( прекурсорами) вкусо-ароматических соединений - высших спиртов, лактонов, полиаминов и эфиров аминокислот, а сами аминокислоты могут иметь сладкий вкус. Крупные молекулы белков и пептидов могут связываться с некоторыми обычно летучими соединениями и удерживать их в растворе, сокращая тем самым степень их участия в формировании винного аромата. Отдельные аминокислоты ( цистеин и метионин) содержат серу, высвобождаемую при их расщеплении. [15]
Страницы: 1