Cтраница 2
Поверхностно-активные вещества должны обладать: 1) поверхностным натяжением, меньшим поверхностного натяжения частицы дисперсной фазы, иначе накопление вещества в поверхностном слое было бы термодинамически невыгодно; 2) сравнительно малой растворимостью, так как при хорошей растворимости они стремились бы уйти с поверхности в глубь частицы. Неполярная углеводородная цепь молекулы, не имея почти никакого сродства с водой, имеет сродство либо с жидкими углеводородами, в которых интенсивность действия молекулярных сил значительно меньше, чем в воде, либо с газообразной фазой, в которой их интенсивность ничтожна. Поэтому газ или пар при малых давлениях можно условно считать неполярной фазой. Гидрофобный углеводородный радикал является причиной пониженной растворимости этих соединений. В связи со строением дифильной молекулы поверхностно-активного вещества ее изображают символом 5, в котором кружок соответствует полярной группе, а черточка цепь - неполярному радикалу. [16]