Мукор

Cтраница 1

Мукоры развиваются главным образом на поверхности субстрата, но могут образовывать мицелий и в погруженном состоянии. Некоторые их виды в этом случае распадаются на отдельные клетки, похожие на дрожжевые, почему и называются в таком виде мукоровыми дрожжами. Мукоровые грибы способны к спиртовому брожению. [1]

Мукор образует род, включающий ряд хорошо известных плесеней. Этот гриб широко распространен в почве, развивается также на хлебе. При культивировании на агаре образует более или менее круглые колонии. В наиболее зрелой части мицелия, где спорангиеносцев особенно много, они напоминают скопления булавок; именно поэтому представителей Мисог часто называют головчатыми плесенями. Спорангии хорошо видны под микроскопом при небольшом увеличении. Мукор растет быстро и может в течении трех дней при 20 С разрастись по всей чашке Петри. Внутренняя полость гиф имеет типичное для эукариот строение, как и у Penicillium ( рис. 2.25, Г), с той лишь разницей, что у мукора гифы не имеют перегородок. [2]

Род мукор ( Mucor) занимает центральное место в семействе. Грибы этого рода характеризуются одиночными бесцветными стилоспо-рангиеносцами. [3]

При просмотре мукора следует осторожно взять препаровальной иглой небольшое количество мицелия и другой препаровальной иглой снять его на сухое предметное стекло. Препарат сначала рассматривают без покровного стекла при малом увеличении микроскопа. Видны спорангиеносцы и круглые темные шарики на их концах - спорангии. Обычно они покрыты тонкими шипами из кристаллов щавелевокислого кальция. [4]

Классификация. шгоми-цетов. [5]

Виды, относящиеся к роду мукор ( Мисог), имеют одиночные простые или ветвящиеся спорангиеносцы с шаровидными спорангиями. Грибы рода ризопус ( Rhizopus) широко распространены в природе. Для них характерны толстые воздушные гифы-столоны, напоминающие усы земляники. Эти гифы перекидываются над субстратом, и и том месте, где соприкасаются с ним, развиваются буроватые ризоиды, внедряющиеся в субстрат, а вверх отходит пучок спо-рангиеносцев, несущих крупные черные головки - спорангии, внутри которых просвечивает большая шаровидная колонка. [6]

Такой особенностью характеризуются, как правило, простые спороносцы ( стилоспорангиеносцы) и преимущественно у грибов родов фикомицес, пилаира, пилоболус и у крупных форм рода мукор. Предполагается, что р-каротин, флавин или рибофлавин являются теми веществами содержимого спороносцев, которые, поглощая свет определенной длины волны и действуя как раздражитель, обусловливают их положительный фототропизм. [7]

В бродящей жидкости образуется до 5 - 6 % спирта; крахмальные грибки распространены в различных странах Азии и на островах, где их используют для получения спиртных напитков; 2) яванский мукор ( Mucor javanicus) также вызывает спиртовое брожение и по своему действию сходен с амиломицетами. Например, в результате действия грибка Mucor racemosus образуется 2 5 % спирта. В отличие от многих мукоровых грибков он образует, кроме других ферментов, сахаразу и поэтому обладает способностью сбраживать жидкости, содержащие сахарозу. Различные ферменты - амилазу, сахаразу, инулазу, мелибиазу и зимазу содержит также мукор Rhizopus japonicus, относящийся к роду, ризопов. Эти грибки могут расщеплять крахмал, инулин, сахарозу и вызывать спиртовое брожение. Некоторые мукоровые грибы применяются в производстве для получения спиртных напитков, но большинство из них являются вредителями процесса брожения. [8]

Изучение материалов по ископаемым водорослям показывает то почти полное исчезновение после диагенеза породы продуктов распада вещества водорослей, то сохранение его в какой-то части в виде пока неизвестных органических соединений, по-видимому, разнообразных, иногда даже белковых, так как при растворении карбонатной породы в слабой кислоте ( при избытке породы) при стоянии иногда развиваются колонии мукора, живого гриба. [9]

Зигомицеты - низшие грибы, имеют хорошо развитый ветвистый одноклеточный мицелий. Представитель зигомицетов мукор ( Mucor mucedo) развива-ется в виде войлоковидного белого или серого налета на продуктах растительного происхождения, навозе травоядных животных. [10]

Тамннднум изящный ( Tamnidium clcgans. [11]

У грибов с разветвленными стилоспорангие-носцами веточки обычно прямые, в связи с чем стилоспорангип прямостоячие. Большинство видов мукора гетероталличны. [12]

Каждое брожение производится специальным микроорганизмом, приспособленным к условиям данного типа брожения. Такими организмами в случае спиртового брожения являются аскомицетные грибы, а именно: различные представители рода Saccharomyces. Но способность к спиртовому брожению присуща почти всем и не специализированным растительным клеткам Различные расы дрожжей неодинаково энергично сбраживают углеводы. Кроме сахаромицес этим свойством обладают также и некоторые виды оидиум, мониллиа, мукор, аллешериа. [13]

Возбудителями спиртового брожения являются различные виды специально культивируемых дрожжевых микроорганизмов. Кроме дрожжей, спиртовое брожение могут вызывать некоторые виды дрожжеподобных грибков, плесневых грибов и бактерий. Из плесневых грибов наибольшей спиртообразующей способностью обладают мукоровые грибы. К ним относятся: 1) амило-мицеты ( Amylomycetes), или крахмальные грибки, называемые так благодаря их способности осахаривать крахмал; эти грибки образуют фермент амилазу, которая превращает крахмал, например риса, кукурузы, в декстрины и мальтозу, а имеющийся в этом мукоровом грибке фермент мальтаза расщепляет их в глюкозу; последняя сбраживается мукором или частично дрожжами в спирт и углекислоту благодаря наличию в них зимазы. Эти процессы проходят лучше при некотором доступе воздуха. [15]

Страницы: 1 2