Cтраница 4
Гидролиз полисахаридов, называемый иногда инверсией ( по аналогии с гидролизом тростникового сахара, в результате которого изменяется направление вращения плоскости поляризации), происходит или под каталитическим влиянием минеральных кислот, или под действием природных катализаторов - знзи мов. [46]
В большинстве случаев вполне пригодна самая простая система обозначений ( D или L), которая правильно указывает направление вращения плоскости поляризации. [47]
Выше мы подчеркнули, что зеркальные изомеры идентичны по своим физическим и химическим свойствам и отличаются лишь по направлению вращения плоскости поляризации. [48]
В случае соединений со многими асимметрическими атомами углерода обозначения d - и I - вовсе не служат указанием на направление вращения плоскости поляризации растворами Сахаров, так как вращательная способность зависит от расположения заместителей у всех асимметрических атомов. Например, природная фруктоза, отнесенная к d - ряду, вращает плоскость поляризации влево. Чтобы обозначить и принадлежность монозы к d - или / - ряду и направление вращения, после буквы d или / ставят перед названием сахара в скобках знак () или ( -), обозначающий правое или левое вращение. Тогда природная глюкоза будет обозначаться сЦ) - глюкоза, а природная фруктоза d - ( -) - фруктоза. [49]
Согласно общей договоренности, в поляриметрии, если наблюдатель обращен лицом к свету ( рис. 12) и видит направление вращения плоскости поляризации света по часовой стрелке, то этот свет называют поляризованным вправо и обозначают знаком (); вещество, которое дает это вращение, называется правовращающим. Если наблюдатель видит вращение плоскости поляризации против часовой стрелки, то это вращение называется отрицательным или левым, а соответствующее вещество - левовращающим. [50]