Cтраница 3
Далее мы знаем, что частица белка представляет собой фигуру равновесия разных типов сил. В особенности вторичная и третичная структуры, пространственная укладка цепей главных валентностей, зависят, с одной стороны, от сил сцепления между боковыми цепями, с другой стороны, от сил отталкивания между электростатическими зарядами на макромолекуле белка. Условие равновесия вторичной и третичной структуры соответствует минимуму энергии, или, грубо говоря, равенству энергий сил сцепления и отталкивания. Поэтому естественно считать, что при нейтрализации электрических зарядов на белковой частице ее энергия изменяется, так как исчезают силы отталкивания, вытягивающие белковую частицу в палочку. Вследствие этого частица актомиозина сокращается в длину и одновременно утолщается. Одновременно уменьшается энергия сил сцепления боковых трупп полипептидных цепей и производится внешняя работа. Работа в этом случае будет равна убыли энергии, поэтому тепловой эффект в фазе сокращения не столь существен. Кроме того, если в основе мышечного сокращения лежит изменение вторичной и третичной структуры актомиозина, то это явление должно сопровождаться заметными изменениями в рентгенограмме белкового волокна. [31]
Поэтому они стремятся сконцентрироваться ( адсорбироваться) на межфазных поверхностях эмульсии и вытеснить находящиеся там пленки менее поверхностно-активных эмульгаторов. Пленки, образуемые деэмульгаторами, непрочны, они легко разрываются, освобождая капельки воды. Одновременно с этим может происходить и нейтрализация электрических зарядов капелек. [32]
Поэтому они стремятся сконцентрироваться ( адсорбироваться) на межфазных поверхностях эмульсии и разрушить пленки менее поверхностно-активных эмульгаторов. Пленки, образуемые деэмульгаторами, непрочны, они легко разрываются, освобождая капельки воды. Одновременно с этим может происходить и нейтрализация электрических зарядов капелек. [33]
С - концентрация в газовом пространстве; Q - адсорбирующая поверхность; С - величина адсорбирующей силы и е - потенциал адсорбции. Эйкен держится мнения, что адсорбция обусловлена силами физического характера. Его теория диполей предполагает, что нейтральные молекулы становятся диполями путем индукции при приближении к гетерополярной поверхности и удерживаются в адсорбированном состоянии посредством электростатических сил притяжения. Мокрушин и Эссин считали адсорбированные молекулы диполями или свободными ионами, а адсорбент веществом, несущим положительный или отрицательный электрический заряд; процесс адсорбции представляет нейтрализацию электрических зарядов. Исключая химическое взаимодействие между адсорбированными молекулами и адсорбентом, считают, что электрические силы действуют на расстоянии 10 - 8 см, соответствующем толщине двойного слоя. [34]
Для предохранения латекса от самопроизвольной коагуляции производят его консервирование. В результате жизнедеятельности микроорганизмов, содержащихся в латексе, и действия ферментативных процессов, латекс может самопроизвольно коагулировать. Причина самопроизвольной коагуляции еще не установлена. В литературе имеется указание, что, по-видимому, здесь играет роль кислая реакция образующихся продуктов, которая приводит к понижению рН среды и, следовательно, к нейтрализации электрического заряда частиц каучука за счет накапливающихся водородных ионов, заряженных положительно. [35]
Процесс седиментации протекает следующим образом. Коллоидные частицы сближаются на расстояние, которое допускает слияние их водных оболочек, и образуются электронейтральные частицы. Частицы слипаются, образуя более крупные агрегаты частиц, которые под действием силы тяжести оседают на дно сосуда. Выпадающие осадки называют гидрогелями. Коллоидные системы коагулируют медленно. Устойчивость систем понижается вследствие нейтрализации электрического заряда. Это происходит при добавлении в раствор электролита. Чаще применяют кислоты, избыток осадителя или соли аммония. [36]
Если к гидрофобной системе золя добавить электролит или нагреть ее, то коллоидные частицы, соединяясь, укрупняются и выпадают в осадок. Процесс седиментации протекает следующим образом. Коллоидные частицы сближаются на расстояние, которое допускает слияние их водных оболочек, и образуются электронейтральные частицы. Частицы слипаются, образуя более крупные агрегаты частиц, которые под действием силы тяжести оседают на дно сосуда. Выпадающие осадки называют гидрогелями. Коллоидные системы коагулируют медленно. Устойчивость систем понижается вследствие нейтрализации электрического заряда. Это происходит при добавлении в раствор электролита. Чаще применяют кислоты, избыток осадителя или соли аммония. [37]