Cтраница 1
Непредельность жира ( или масла) характеризуют количеством йода, присоединяемого по месту двойных связей. Чем выше йодное число, тем больше непредельных кислот, содержит жир и тем более они непредельны. [1]
Непредельность жира ( или масла) характеризуют количеством йода, присоединяемого по месту двойных связей. Чем выше йодное число, тем больше непредельных кислот содержит жир и тем более они непредельны. [2]
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают Пользоваться иодом, но так как прямое присоединение иода по месту двойной связи наблюдается очень редко, то эту реакцию проводят в специальных условиях-в спиртовом растворе сулемы. Очевидно, что это число гем выше, чем больше непредельных глицеридов содержится в жире или масле. [3]
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают пользоваться иодом. Йодное число тем выше, чем больше глицеридов непредельных кислот содержится в жире или масле. [4]
Степень непредельности жира ( или масла) характеризуют количеством йода, поглощаемого и присоединяемого по месту двойных связей. Чем выше йодное число жира, тем больше непредельных кислот содержится в его составе и тем более они непредельны. [5]
Степень непредельности жиров и масел выражается йодным числом, которое представляет собой количество граммов иода, присоединенного к двойным связям 100 граммов жира или масла. [6]
Степень непредельности жира, обусловленную, наличием в нем глицеридов кислот, содержащих двойные связи ( см. опыт 104), можно оценить по присоединению галоидов-брома ( ср. Такие данные, получаемые более точными методами, очень важны для характеристики и оценки свойств жиров. [7]
Степень непредельности жира или масла определяют по количеству брома или иода, поглощаемого известным количеством вещества. На практике предпочитают пользоваться иодом, но так как прямое присоединение иода по месту двойной связи наблюдается очень редко, то эту реакцию проводят в специальных условиях - в спиртовом растворе сулемы. Очевидно, что это число тем выше, чем больше непредельных глицеридов содержится в жире или масле. [8]
Степень непредельности жира зависит от количества непредельных кислот, входящих в состав данного жира, и от степени их непредельности. Так, большинство растительных ( жидких) масел содержит много двойных связей и, следовательно, может присоединять большое число молекул галогена; многие животные ( твердые) жиры, наоборот, содержат мало двойных связей и способны присоединять меньшее число молекул галогена. [9]
Служит для характеристики непредельности жиров и масел, подобно йодному числу. [10]
Служит для характеристики непредельности жиров и масел, подобно йодному числу. Выражается числом граммов йода, эквивалентным количеству родана, поглощаемого 100 г жира. [11]
Йодное число является одной из количественных характеристик непредельности жира. Йодным числом называется число граммов йода, эквивалентное тому количеству, галоида, которое присоединяется к 100 г жира, при обработке последнего гало-генсодержащим раствором в условиях того или иного метода. [12]
Реакцию с йодом используют на практике для характеристики жиров, так как по количеству расходуемого йода на насыщение двойных связей - по так называемому йодному числу - можно судить о степени непредельности жира. [13]
Степень непредельности жира определяют по количеству поглощенного иода, который присоединяется по двойной связи. Чем больше непредельных кислот входит в состав жира и чем более они непредельны, тем выше его йодное число. [14]
Для характеристики непредельности жиров пользуются так называемы. Йодное число какого-нибудь жира обозначает количество граммов иода, поглощаемое при определенных условиях 100 г жира. Это число является одни... [15]