Чистый жир
Cтраница 1
Чистый жир всегда бывает белого цвета, а чистое масло всегда бесцветное. Желтая, оранжевая или бурая окраска жиров или масел объясняется присутствием в них небольших количеств каротина или подобных ему соединений. Оливковое же масло иногда имеет зеленоватый оттенок: в нем может содержаться немного хлорофилла - зеленого красящего вещества листьев. [1]
Выделяют чистый жир из сливочного масла для анализа следующим образом: термостатируют масло в химическом стаканчике при 50 - 60 С до полного его расплавления. Когда плазма осядет на дно, жир осторожно декантируют и фильтруют через сухой бумажный фильтр в том же термостате. [2]
Глицерин довольно часто получают не из чистых жиров, а из жироз, получаемых из различных отбросов, чрезвычайно загрязненных, и потому его приходится очищать. Для этой цели неочищенный глицерин фильтруют через животный уголь, получаемый при сухой перегонке свежих костей. Такой уголь обладает сильной поглощающей способностью. Фильтрат содержит глицерин, свободный от всяких примесей, кроме небольшого количества воды. Выпариванием в вакуум-аппаратах, под уменьшенным давлением, получают почти совсем безводный глицерин. Его охлаждают и прибавляют некоторое количество кристаллов глицерина, после чего вся масса начинает кристаллизоваться. От жидких частей кристаллы отделяют на центрофугах - быстро вращающихся сетчатых барабанах. Под влиянием центробежной силы жидкие части выливаются через отверстия стенок: внутри барабанов остаются лишь кристаллы глицерина. [3]
Жировка применяется в трех формах: а) с применением чистого жира, б) с применением жира в виде водных эмульсий и в) жировка твердыми жирами. [4]
В современных установках для изготовления нагревающих труб до температур 300 для чистых жиров и их смесей, нитрилов, амидов, первичных и вторичных аминов и их производных применяют инконель [55] или нержавеющие стали с молибденом. При наличии в растворе фтористоводородной кислоты небольших количеств восстанавливающих соединений серы или серной кислоты устойчивость монеля не снижается, в то время как аэрация раствора кислоты влияет вредно. [5]
 |
Схема дробильной установки для размалывания отходов скотобойни. [6] |
Бем ( Bohm) [18] сообщает об утилизации костей, копыт, рогов, шерсти, а также внутренностей и их переработке в чистый жир, костяную и мясную муку. [7]
В связи с тем что с жиром из навески извлекается небольшое количество других веществ, анализ носит название Определение сырого жира. Чистый жир определяют более сложным методом. [8]
В процессе перекачки жиров в производство отбирается средняя проба, которая передается в лабораторию для определения содержания влаги и количества отстоя. По этим показателям определяется масса чистого жира, переданного производственным цехам. [9]
Среди главных питательных веществ они самые калорийные ( свыше 9 ккал / г); в клетках триацилглицеролы откладываются в запас в виде жировых капелек, состоящих из почти чистого жира, и могут в очень больших количествах накапливаться и сохраняться в жировой ткани. В высокоразвитых странах в среднем не менее 40 % суточной потребности человека в энергии покрывается именно за счет содержащихся в его рационе жиров. В некоторых органах, в частности в печени, сердце и в скелетных мышцах, находящихся в состоянии покоя, свыше половины необходимой энергии поставляют триацилглицеролы. У животных, впадающих в спячку, и у перелетных птиц триацилглицеролы служат практически единственным источником энергии. [10]
Большинство жиров ( как и минеральные масла) при этом не растворяется; растворимы в спирте только касторовое и кротоновое масла. Добавив несколько кипятильных камней, смесь в течение некоторого времени нагревают до кипения, причем большая часть спирта испаряется. По охлаждении к остатку прибавляют воду; в случае чистого жира образуется совершенно прозрачный раствор. [11]
Большинство жиров при этом не растворяется; растворимы в спирте только касторовое и кретоновое масла. Добавив несколько кипелок, смесь в течение некоторого времени нагревают до. По охлаждении к остатку прибавляют воду; в случае чистого жира образуется совершенно прозрачный раствор. При под-кислении этого раствора выделяются в виде комков жирные кислоты. [12]
При концентрации паров растворителей выше допустимой наблюдаются головная боль, головокружение, сердцебиение, слабость, тошнота. Продолжительное вдыхание паров растворителей может вызвать потерю сознания и паралич; поэтому следует применять небольшое количество растворителей и работу с ними производить в вытяжном шкафу. До оказания врачебной помощи необходимы: при легких отравлениях - свежий воздух, покой, промывание желудка, вызов рвоты; при тяжелых отравлениях ( резкое ослабление дыхания) - свежий воздух, искусственное дыхание до восстановления самостоятельного дыхания; при ожогах крепкими кислотами - промывание обожженных мест большим количеством воды, присыпка питьевой содой или смазывание чистым жиром; при ожогах коепкими щелочами - сначала промывание водой, а затем разбавленным раствором уксусной или борной кислоты и наложение компресса из бинта, омоченного винным спиртом. Бинт, смоченный спиртом, рекомендуется накладывать также при ожогах кипятком для уменьшения боли. При слабых ожогах после этого накладывают куски стерильной марли, смазанные мазью от ожогов. [13]
Получаемый при этом продукт, называемый в технике мыльным клеем, содержит весь глицерин, образовавшийся в реакции омыления, и большое количество воды. В результате добавления концентрированного раствора хлористого натрия отделяется расплавленное ядровое мыло, причем на дне остается водный слой, содержащий глицерин. Ядровое мыло содержит 62 - 64 % жирных кислот и обычно используется для стирки белья. Для производства туалетного мыла ядровое мыло ( полученное из более чистых жиров) высушивают до достижения концентрации жирных кислот, равной 80 - 85 %, затем отдушивают, спрессовывают и разрезают на куски. Часто для удешевления в хозяйственное мыло добавляют канифоль ( содержащую абиетиновую кислоту) или силикат натрия. [14]
Содержание жира в костях невелико ( 6 - 8 %), и даже при тщательном разрушении кости его трудно полностью извлечь. Тепловой способ выварки кости состоит в нагреве костей глухим или острым паром в открытых котлах или под давлением. Из-за длительности нагрева этот способ не позволяет получать жир высокого качества и ухудшает св-ва коллагена кости, идущей на дальнейшую переработку. Холодный способ состоит в воздействии на измельченную кость гидравлич. Образуется водно-жировая эмульсия, из к-рой получается чистый жир. [15]
Страницы: 1