Туловищный жир
Cтраница 1
 |
Разрез головы кашалота. [1] |
Туловищный жир также содержит спермацет, особенно жир, заполняющий длинный канал от головы до хвоста и многочисленные мешки, расположенные между мышцами и среди жира. [2]
В туловищном жире содержится почти в два раза больше ненасыщенных спиртов, чем ь головном. [3]
Как в головном, так и в туловищном жире преобладают два насыщенных спирта - С НззОН, CisHsyOH и два ненасыщенных - C ] 6H3iOH, CigHssOH; на их долю приходится 75 - 80 % суммы спиртов. [4]
Как в головном, так и в туловищном жире преобладают Два насыщенных спирта - СшНззОН, CisHsyOH и два ненасыщенных - QeHsiOH, CisHssOH; на их долю приходится 75 - 80 % суммы спиртов. [5]
В зависимости от вида жира состав жирных спиртов и жирных кислот в кашалотовом жире меняется. Например, полостной жир содержит примерно 45 % жирных спиртов и 50 % жирных кислот, туловищный жир содержит только 25 % жирных спиртов и 70 % жирных кислот. [6]
В составе кашалотового жира помимо глицеридов находится значительное количество восков, представляющих собой сложные эфиры высокомолекулярных жирных спиртов и кислот. Головной и туловищный жир различаются не только по содержанию, но и по составу высших спиртов: в головном жире преобладают насыщенные спирты; в туловищном жире насыщенные спирты составляют не более одной четвертой части. [7]
В китовом и кашалотовом жирах приведено суммарное содержание влаги и нежировых примесей. В жире высшего и I сортов цвет от желтого до светло-коричневого. В кашалотовом туловищном жире содержится от 28 до 40 % восков. [8]
Каш а лотовый жир получают вытопкой из сала-сырца кашалотов. Вырабатывают его двух видов: полостной ( из головы кашалота) и туловищный, отличающихся между собой составом и свойствами. На гидрогенизацию, как правило, поступает туловищный жир. Кашалотовый жир используется для производства специального вида саломаса, применяемого в косметическом производстве. [9]
В составе кашалотового жира помимо глицеридов находится значительное количество восков, представляющих собой сложные эфиры высокомолекулярных жирных спиртов и кислот. Головной и туловищный жир различаются не только по содержанию, но и по составу высших спиртов: в головном жире преобладают насыщенные спирты; в туловищном жире насыщенные спирты составляют не более одной четвертой части. [10]
Жир туловищный, добываемый из жировых отложений кашалотов, и жир спермацетовый или полостной, резко отличаются по составу и физико-химическим показателям. Жир спермацетовый состоит на 75 % из твердых и жидких восков. В нем только 25 % глицеридов жирных кислот. В туловищном жире содержание восков на 10 - 15 % меньше, чем в спермацетовом и кислотно-спиртовый состав их иной. Химический состав обоих видов кашалотового жира в значительной степени зависит от возраста, пола и места обитания животных. [11]
Страницы: 1