Жиры - животное растительное происхождение
Cтраница 1
Жиры животного и растительного происхождения существенно отличаются. [1]
Жиры животного и растительного происхождения являются сложными эфирами глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Обнаружение в пробе глицерина может служить указанием на то, что в исследуемом веществе содержится жир. По запаху акролеина можно обнаружить глицерин, который образуется при разложении жира, если его нагревать при высокой температуре. [2]
Жиры животного и растительного происхождения являются о м ы л я е м ы м и, так как вступают во взаимодействие со щелочными растворами ( особенно горячими), образуя при этом растворимые в воде мыла. Нефтяные и смазочные ( минеральные) масла не омыляются под действием щелочи, поэтому они называются неомыляемыми. [3]
Жиры животного и растительного происхождения являются омыляемыми, так как вступают во взаимодействие со щелочными растворами ( особенно горячими), образуя при этом растворимые в воде мыла. [4]
Жиры животного и растительного происхождения состоят в основном из триглицеридов предельных и непредельных карбоновых кислот. В некоторых жирах встречаются эфиры высокомолекулярных жирных кислот и высокомолекулярных спиртов алифатического ряда. В качестве примесей могут быть соединения фосфора, азота и серы. [5]
Жиры животного и растительного происхождения являются сложными эфирами глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Обнаружение в пробе глицерина может служить указанием на то, что в исследуемом веществе содержится жир. По запаху акролеина можно обнаружить глицерин, который образуется при разложении жира, если его нагревать при высокой температуре. Это испытание проводится обычно так: 1 - 2 мл жира нагревают в пробирке до 320 - 340 С. При такой температуре вскоре наступает разложение жира с образованием акролеина, который легко распознать по едкому запаху. [6]
Жиры животного и растительного происхождения представляют собой сложный комплекс органических соединений. Основной составной частью всех жиров являются сложные эфиры трехатомного спирта - глицерина - и жирных кислот, называемые триглицеридами. [7]
Различают жиры животного и растительного происхождения. [8]
 |
Двухкамерный автоматический аппарат для обезжиривания в парах растворителя. [9] |
Жировые загрязнения разделяют на две группы: жиры минерального происхождения, удаляемые в органических растворителях, и жиры животного и растительного происхождения, которые омыляются в водных растворах щелочей и солей щелочных металлов. [10]
 |
Продуктовый состав пищевого пайка рабочих разной обеспеченности на 100 кал. [11] |
Как видим, главное содержание пайка составляют растительные продукты-59 2 %, животные продукты дают 26 5 % всех калорий, остальные 14 3 % падают на жиры животного и растительного происхождения. Из растительных продуктов на первом месте стоят хлебные - хлеб, мука, сухари - 674 кал, на втором - картофель - 235 кал, на третьем - сахар - 102 кал. Из животных продуктов первое место занимало мясо - 269 кал, второе - рыба, включая сельди - 157 кал, третье - молоко и молочные продукты - 115 кал. Из жиров на первом месте стоит масло коровье - 163 кал. В общей сложности паек дает 112 г белков, 60 г жиров и 263 г углеводов. Такое содержание белков и жиров с количественной сторопы можно признать вполне достаточным. Требование гигиены, чтобы белки животного происхождения составляли же менее / общего количества белков, тоже можно считать выполненным, ибо в нашем пайке животные белки даже преобладают над растительными. Наличие молочных продуктов при общем разнообразном составе пищи говорит о том, что в составе этом имелись все наиболее необходимые для жизни элементы. И вопрос заключается лишь в том, в достаточном ли количестве имелись все эти элементы. [12]
В первом случае вследствие интенсивного разряда ионов водорода на катоде в прикатодном слое электролита, граничащем с поверхностью обрабатываемых деталей, происходит обогащение гидро-ксильными ионами, которые омыляют жиры животного и растительного происхождения. [13]
Жиры животного и растительного происхождения удаляются в горячих щелочных растворах. Под воздействием щелочи омыляемые жиры разлагаются, образуя мыла - растворимые в воде соли жирных кислот и глицерин, которые легко смываются с поверхности деталей при последующей псомывке. [14]
Жировые загрязнения с поверхности обработанного металла удаляют при помощи щелочей, под действием которых жиры омыляются. К омыляемым относятся жиры животного и растительного происхождения, к неомыляемым - минеральные масла, состоящие из смеси различных по составу углеводородов, например вазелина, парафина, смазочных и других минеральных масел, не вступающих во взаимодействие со щелочами. [15]
Страницы: 1 2