Жиры - рыба
Cтраница 1
Жиры рыб используют как добавки к высыхающим растит, маслам в произ-ве олиф и алкидных смол. [1]
Жиры рыб и морских животных имеют высокое йодное число, но обладают незначительной способностью к самовозгоранию из-за наличия в них продуктов замедляющих окисление. [2]
Жиры рыб и морских зверей ( медицинские) упаковываются в железные бочки, деревянные заливные бочки, бидоны из белой жести или стеклянные бутыли, упакованные в деревянные ящики и клетки. [3]
 |
Теплоемкость жиров и масел. [4] |
Сульфированные масла и особенно жиры рыб и морских животных находят широкое применение в меховой и кожевенной промышленности. [5]
Витамином D богаты лишь печеночные жиры рыб. [6]
Лучшими из животных жиров являются: жиры рыб и морских животных, свиное сало и коровье сливочное масло. За рубежом нередко используется жир акул. В настоящее время для кремов применяют продукты переработки кашалотового жира ( см. далее), а говяжье ( и редко - свиное) сало - главным образом в омыленном виде. [7]
При действии различных сульфирующих агентов на растительные масла и жиры рыб и морских животных образуются сульфопродукты. [8]
Гидрогенизация жиров дает возможность использовать для пищевых целей такие продукты, как жиры рыб, морских животных, а также растительные масла - хлопковое, рапсовое и др. Гидрированные жиры используют также для получения мыла. [9]
Значительно в меньших масштабах используются растительные масла ( около 10 %) и жиры рыб и морских животных. [10]
Гидрогенизация жиров дает возможность использовать для пищевых целей такие жидкие масла, как жиры рыб, морских животных, а также растительные масла - хлопковое, рапсовое и др. Гидрированные жиры используют для получения мыла и для пищевых целей. [11]
Жиры морских животных известны под наименованием в о р-в а н е и, а жиры рыб носят название рыбьих жиров. Жиры морских животных и рыб находят широкое применение как пищевые продукты и используются для технической переработки. Некоторым препятствием для использования на пищевые цели является их специфический неприятный запах, вызываемый продуктами окисления клупанодоновой кислоты, которая содержится в различных количествах почти во всех жирах этой группы. При гидрогенизации и некоторых других способах обработки жиров неприятный запах устраняется, после чего они становятся вполне пригодными для употребления в пищу. Жиры свежемороженой или консервированной рыбы неприятного запаха не имеют и могут потребляться на пищевые цели без дополнительной обработки. Гидрогенизированные жиры морских животных в большом количестве применяются в производстве маргарина. [12]
Розанова [7], изучая А-витаминную активность печени различных пород рыб водоемов СССР обнаружили, что некоторые печеночные жиры пресноводных рыб при реакции с треххлористой сурьмой давали окрашенные в синий цвет растворы, имеющие максимальное поглощение при длине волны 693 ми Между тем, витамин А в этих условиях давал полосу поглощения при 620 ivi i. Стало очевидным, что исследованные печеночные жиры содержат еще одно вещество, которое отличается по структуре от витамина А. [13]
Это вещество содержится в жире печени палтуса, а также в жирах большинства других морских рыб Жир пресноводных рыб содержит близкое вещество, витамин А2, который обладает сходными химическими свойствами, но максимум поглощения его смещен и равен 351 ммк. Строение его было подтверждено синтезом, и теперь известно, что витамин А2 имеет одинаковый скелет с витамином AJ, но содержит на два атома водорода меньше. [14]
Обработке серной кислотой в промышленном производстве подвергают не только касторовое масло, но и многие другие растительные масла, а также жиры рыб и морских животных. Сульфированные продукты применяются в меховой и кожевенной промышленности. [15]
Страницы: 1 2