Cтраница 2
Описание гомологического ряда в таком виде не дает информации о структуре отдельных соединений. Для большинства рассматриваемых здесь равновесных систем низшие олигомеры обычно являются циклическими соединениями, а высокополимеры рассматриваются как линейные. Каждое циклическое соединение может быть плоским или изогнутым, и при увеличении п число возможных изогнутых конфигураций становится очень большим. Линейные цепи также могут иметь большое число конфигураций, в которых расположение звеньев в пространстве может изменяться от строго регулярного, как, например, в спирали, до полностью случайного. [16]
В то время, как сформулированные выше качественные суждения о ходе процесса весьма убедительны, оснований для их количественной проверки очень мало и необходимы более полные экспериментальные данные для определения используемых в теории параметров. В частности, почти полностью отсутствуют данные о межфазном натяжении между полимерами и углеводородными разбавителями, не говоря уже о том, как на него влияет присутствие мономера или стабилизаторов. Обнаружена также некоторая зависимость межфазного натяжения от молекулярной массы низших олигомеров [85], однако этот фактор не учитывали в проведенных здесь теоретических рассмотрениях. Кроме того, практически отсутствуют количественные данные о соотношениях растворимости для применяемых пар полимер-разбавитель, или о значениях х которые могли бы быть использованы в оценках. [17]
В отличие от а-амилаз они не воздействуют на внутренние участки молекулы ( это только экзоамилазы), а расщепляют ее, начиная с нередуцирующего свободного конца-отделяют мальтозу с редуцирующей группой. При воздействии р-амилазы крахмал долгое время сохраняет способность окрашиваться иодом, но быстро осахаривается. Гидролиз приостанавливается лишь после того, как будет расщеплена примерно половина амилопектина. Образовавшийся остаток называют ( 3-кон-цееым декстрином. Если амило-1 6-глюкозидаза со своей стороны обеспечивает разрыв цепей в точках ветвления молекулы, то происходит полное расщепление полисахарида до мальтозы. Мальтоза может ги-дролизоваться вне клетки под действием малътазы. При наличии соответствующих пермеаз мальтоза и низшие олигомеры поступают в клетку и подвергаются здесь фосфоролитическому расщеплению. [18]