Определение - жир
Cтраница 1
Определение жира основано на его растворимости в органических растворителях, например в эфире или в хлороформе. Полученные результаты могут быть повышенными вследствие присутствия стиролов, алкалоидов, пигментов или других веществ, растворимых в тех же самых растворителях. [1]
Определение жира в казеине проводится по более легкому и довольно точному методу Гербера. Недостатком этого метода является необходимость пользоваться довольно концентрированной серной кислотой. При центрофугировании смеси возможны аварии: бутирометр может лопнуть и кислота нанести поражение работающему. С целио устранения этого неудобства предлагаются различные солевые щелочные растворы, способные растворять казеин; например, в 600 см3 воды растворяют 5 г фосфорнокислого натрия, 15 г лимоннокислого натрия, 30 г хлористого натрия и 65 г едкого натрия; или в 1 л воды растворяют 150 г едкого натра, 40 г сегнетовой соли и 10 г хлористого натрия. Амиловый спирт, как труднее растворимый в щелочной среде, заменяется при щелочных растворах изобутиловым или метиловым и этиловым. Щелочные способы дают менее верные показания по сравнению с кислотными; вместе с жиром отделяется спирт, в силу чего получаются повышенные результаты для жира. [2]
 |
I Рефрактометры РПП и РМ.| Рефрактометр РМ. [3] |
Для определения жиров методом извлечения специально предназначен выпущенный в 1959 г. Киевским заводом жировой рефрактометр РЖ. [4]
Предназначенный для определения жиров по G e r b e г у амиловый спирт должен выдерживать следующие испытания. [5]
Классический метод определения жира Сокслета, широко применяемый в технике, для казеина не пригоден. [6]
Аналогично пикнометрическому методу определения жира в молоке [185], в котором жир извлекают четыреххлористым углеродом, вызванное этим уменьшение плотности последнего служит мерой содержания жира, был описан [202] способ, согласно которому пробу воды экстрагируют четыреххлористым углеродом, и плотность полученного экстракта измеряют в пикнометре. [7]
На чем основаны методы определения жира. [8]
Сивушное масло применяется в качестве реактива при определении жира в молоке. Эфиры высших спиртов, содержащиеся в сивушном масле, идут на изготовление лаков и эссенций и употребляются в качестве растворителей. [9]
В тех случаях, когда в остатке не предполагается определение жира, образец диспергируют на сухом песке или асбесте. [10]
Сивушное масло используется в виде смеси, ( например, при определении жира в молоке), а также может быть разделено перегонкой на индивидуальные спирты. Из этих спиртов получают сложные эфиры, которые употребляются в качестве растворителей и идут на приготовление лаков и эссенций. [11]
Желательно иметь отдельное помещение в лаборатории и для работ с летучими, легковоспламеняющимися веществами, например при определении жира. В такой комнате не должно быть горелок. Необходима и отдельная комната для анализов с учетом аммиака. Целесообразно, чтобы окна в весовой и титровальной комнате выходили на север. [12]
Для определения коэффициента преломления могут быть использованы рефрактометры с предельным коэффициентом преломления до 1 7 любой системы, пригодные для определения жира. Точность метода зависит от коэффициента преломления применяемого растворителя: чем он больше, тем точнее результаты определения. [13]
На точных технических весах отвешивают на чистом листке бумаги или пергамента точно 2 г казеина; в бутирометр для обрата вливают 10 см6 серной кислоты, обычно употребляемой при определении жира, удельного веса 1 82, 9 см3 дестиллированной воды и 1 см3 амилового спирта. [14]
Андерсон и др. [19] использовали ТСХ для отделения продуктов окисления БОА ( З - грег-бутил-4 - оксианизола) и БОТ ( 3 5-ди-грег - бутил-4 - окситолуола) в овсяных или кукурузных хлопьях для завтрака от мешающих определению жиров; продукты окисления можно было импульсно вводить в газовую колонку. [15]
Страницы: 1 2 3