Определение - концентрация - раствор - сахар
Cтраница 1
Определение концентрации раствора сахара, а) При работе с рефрактометром типа РЛ следует использовать правую отсчетную шкалу. Произведя несколько определений, берут среднее арифметическое значение из установленных концентраций, б) При проведении измерений с помощью рефрактометра типа РЛУ следует установить значение-показателя преломления раствора с неизвестной концентрацией и по соответствующим таблицам справочника найти концентрацию. Если таблиц не имеется, то можно узнать концентрацию при помощи калибровочной кривой, построенной по значениям показателя преломления и концентрации растворов. Показатель преломления определяют несколько раз и для построения калибровочной кривой используют среднее арифметическое значение. [1]
Для определения концентрации раствора сахара пользуются различными методами. [2]
Удобнее криоскопического метода оказался предложенный А. В. Думанским рефрактометрический метод определения концентрации раствора сахара. Концентрацию сахара в этом случае находят по величине показателя преломления раствора, которую определяют с помощью рефрактометра. [3]
 |
Схема поляризации света. [4] |
Если известно удельное вращение вещества, то при помощи поляриметра можно определить неизвестную концентрацию раствора. Такой метод находит практическое применение, например, при определении концентрации растворов Сахаров. [5]
 |
Схема поляриметра. [6] |
Зная угол вращения, удельное вращение и толщину слоя раствора, легко рассчитать концентрацию раствора. Удельное вращение плоскости поляризации в водных растворах тростникового сахара постоянно и может служить для определения концентрации раствора сахара. Скорость инверсии тростникового сахара можно изучать по изменению угла вращения плоскости поляризации, поскольку сам тростниковый сахар и продукты инверсии оптически активны. [7]
Чтобы возможно полнее устранить влияние этих помех на качество измерений, нужно произвести необходимое количество отсчетов ( 2 - 3) за 40 - 50 секунд. Это удается, если техника работы с поляриметром хорошо освоена при установке нуля и определении концентрации раствора чистого сахара. [8]
Растворы тростникового сахара не обнаруживают мутаро-тации, что находится в соответствии с его строением. Величина удельного вращения плоскости поляризации в водных растворах тростникового сахара довольно постоянна и может использоваться для определения концентрации растворов сахара. [9]
Оптическое устройство современных поляриметров более сложное. В лабораторной практике применяются различные типы поляриметров, например круговые поляриметры СМ-1 и СМ-2, портативный поляриметр П-161-У, фотоэлектрический поляриметр ФЭП-У. Разновидностью поляриметров являются так называемые сахариметры, специально предназначенные для определения концентрации растворов сахара. [10]
Измерения производят через определенные промежутки времени: в начале реакции - через каждые 5 - 10 мин, в конце - через 15 - 30 мин. Во время измерений реакция в трубке продолжается, так что при нескольких измерениях не могут получиться одинаковые отсчеты. Для возможно полного устранения влияния этих помех на качество измерений, нужно произвести необходимое количество отсчетов ( 2 - 3) за 40 - 50 с. Это удается, если техника работы с поляриметром хорошо освоена при установке нуля и определении концентрации раствора чистого сахара. [11]
Явление вращения плоскости поляризации наблюдается, как указывалось, и в растворах. Теория молекулярного вращения плоскости поляризации в растворе объясняет это явление асимметричным строением молекул. Асимметрия молекул, из которых состоит активное вещество, заключается в асимметричном пространственном расположении атомов в молекуле. Возможны так же, как и в кристалле разновидности структуры кристаллов, представляющие зеркальные изображения друг друга, что определит правое или левое вращение. Отметим, что явление вращения плоскости поляризации широко используется для определения концентрации растворов сахара, никотина, камфоры, кокаина и др., которые обладают большим удельным вращением. Удельное вращение растворов соответствует слою толщиной 10 см, деленному на концентрацию. Приборы, предназначенные для измерения концентрации растворов по повороту плоскости поляризации, имеют название сахариметров или поляриметров. [12]
Страницы: 1