Определение - содержание - крахмал
Cтраница 1
Определение содержания крахмала и моносахаров проводилось на дисках, вырезанных из клубня картофеля, весом в 1 г через определенные интервалы - по мере залечивания. Определения показали, что по мере залечивания в дисках уменьшается содержание крахмала, одновременно возрастает количество моносахаров. Простой расчет показывает, что за 12 дней 120 залечивания потеря крах - мала на 1 г сырого веса § / / да диска составляет 38 мг глюкозы. [1]
Определение содержания крахмала в картофеле основано на определении его удельного веса. Так как картофель содержит около 80 процентов воды, а остальные 20 процентов почти все состоят из крахмала, то удельный вес картофеля зависит главным образом от содержания в картофеле крахмала. [2]
Для определения содержания крахмала в загнившем картофеле его сначала отмывают от грязи, затем гниль вырезают ножом и не используют для анализа. [3]
Какой принцип определения содержания крахмала положен в основу поляриметрических методов. [4]
Весы предназначены для определения содержания крахмала в картофеле, а также его загразненности. [5]
Но этот препарат для определения содержания крахмала использовать нельзя, так как действие его неспецифично и, кроме крахмала, он расщепляет и другие полисахариды. Гутри, применяя солодово-диастазный метод, нашли в клубнях земляной груши 27 4 % крахмала. Между тем количественными и качественными методами показано, что клубни этого растения не содержат крахмала; в качестве запасного полисахарида в них накапливается инулин. [6]
Разработка более специфического метода определения содержания крахмала стала возможна потому, что была выделена и очищена глю-коамилаза ( 3.2.1.3) - фермент, катализирующий гидролиз а-о - ( 1 - 4) -, а-о - ( 1 - - 6) - и а-г - ( 1 - - 3) - гликозидных связей полисахарида с образованием о - глюкозы. Исключение составляют полисахариды с а-о - ( 1 - - 3) - связями, скорость гидролиза которых не зависит от размеров молекулы. В этих условиях присутствие а-о - ( 1 - - 3) - глюканов, расщепляемых глюкоамилазой, не вносит существенной ошибки в результат анализа. [7]
 |
Весы для проб картофеля ВП-5. [8] |
К коромыслу подвешивается одно из сменных грузоприемных устройств: грузо-приемная чашка при определении загрязненности картофеля или грузоприемные корзины при определении содержания крахмала. При пользовании корзинами одна из них располагается над баком, другая погружается в бак, наполненный водой. [9]
 |
Весы для проб картофеля ВП. / - тарник. 2 - коромысло. 3 и 4 - передвижные гири. 5 - противовес. 6 - проволочная корзина. 7 - бак. 8 - чаша. [10] |
К коромыслу подвешивается одно из сменных грузоприемных устройств: грузо-приемная чашка при определении загрязненности картофеля или грузоприемные корзины при определении содержания крахмала. При пользовании корзинами одна из них располагается под баком, другая погружается в бак, наполненный водой. [11]
Арбитражные анализы определения качества картофеля и содержания в нем крахмала проводят в день приемки картофеля из каждой поступающей партии. При определении содержания крахмала на весах Парова анализы проводят три раза и за конечный результат принимают среднее арифметическое трех определений. [12]
Предназначены для определения содержания крахмала и загрязненности картофеля в процентах. На каркасе ( рис. 214) смонтированы коромысло 2, противовес 5 и бак для воды. В днище бака имеется отверстие, закрытое пробкой, а на его боковой стенке - сливная трубка, расположенная на высоте, соответствующей заданному уровню наполнения водой. На хвостовике коромысла закреплен регулятор / тары. На боковой поверхности нанесена шкала, служащая для определения загрязненности картофеля в процентах. Отметка 5000 соответствует нулю шкалы загрязненности. [13]
Из двух полученных цифр содержания крахмала выводят среднее. Однако если расхождение между первым и вторым определением содержания крахмала превышает 0 5 %, то необходимо взять в третий и четвертый раз аналитическую пробу картофеля, снова определить его вес под водой и вычислить среднее количество крахмала и сухих веществ в клубнях из четырех анализов. [14]
При работе со свежими листьями или растительными тканями, содержащими малое количество крахмала и большое количество воды, свежий материал можно после взвешивания погрузить в кипящий 95 % - ный этанол для инактивации ферментов. Растворимые сахара экстрагируют повторной обработкой горячим 80 % - ным спиртом или экстракцией в аппарате Сокслета. После этого нерастворимый остаток высушивают и взвешивают. Для определения содержания крахмала в процентах от веса сухого образца спиртовые экстракты объединяют и упаривают досуха. Остаток взвешивают и вес его суммируют с весом остатка от спиртовой экстракции. [15]
Страницы: 1