Cтраница 3
Лучше всего для них соорудить настенную полочку в удобном месте, а сами продукты положить в жестяные плотно закрывающиеся банки с четкими надписями. Необходимо также тщательно подготовить соответствующий инвентарь. Он тоже должен быть под рукой, в доступном месте. Рекомендуются ножи, ложки, вилки из нержавеющей стали. Кроме того, нужно запастись дуршлагом, шумовкой, цедилкой для сиропа или сока, разливательной ложкой, мясорубкой, доской для резки овощей, а для их измельчения - теркой. Нужен также термометр со шкалой до 120 - 150 С для контроля за температурой при варке, бланшировании и прогревании консервов. Необходимой принадлежностью домашнего консервного цеха являются также весы для взвешивания сырья, вспомогательных продуктов, мерная посуда. Хорошо, если вы приобретете ареометр для точного определения плотности сиропов и рассолов. И, конечно, для контроля за продолжительностью варки или прогревания консервов понадобятся часы. [31]