Особенность - белок
Cтраница 1
 |
Молекулярная масса некоторых белков. [1] |
Особенности белков связаны с их большой молекулярной массой, колеблющейся в широких пределах. Наиболее точные данные об их молекулярной массе получены сравнительно недавно в результате применения метода Сведберга, основанного на определении молекулярной массы измерением скорости седиментации коллоидных растворов белков. В таблице 40 приведены молекулярные массы некоторых белков. [2]
Особенности белков связаны с их большой молекулярной массой, колеблющейся в широких пределах. [3]
Каковы особенности белков, связанных с мембранами, у организмов, адаптированных к давлению: не отличаются ли их структура и функции особой чувствительностью к этому фактору. [4]
Все эти особенности белков связаны с их высоким молекулярным весом. [5]
Помимо видовой и тканевой специфичности белков, существуют и некоторые отличия в физико-химическом строении и иммунобиологических особенностях белков внутри вида. [6]
Белки - это высокомолекулярные соединения, включающие в качестве обязательного компонента полипептид ( или поли - пептиды) и состоящие из аминокислот, связанных друг с дру-1 гом пептидными связями; характернейшей особенностью белков является способность к существенным изменениям физико-химических и биологических свойств без одновременного из -: менения состава и расщепления пептидных связей в молекуле. [7]
ДНК как носитель наследственности предопределяет и свойства белков, синтезируемых в клетке. Особенности белков, их индивидуальные свойства находятся в зависимости от последовательности расположения аминокислот, входящих в состав пептидной цепи, которая в свою очередь предопределяется конкретным участком ДНК, состоящим из нескольких пар азотистых оснований, точнее - из нескольких нуклеотидов. То число нуклеотидов, от которых зависит включение при биосинтезе белка одной аминокислоты, получило название кодона. Один кодон содержит, как правило, три азотистых основания. [8]
Как показывает опыт, безопасность этих продуктов не вызывает сомнений. Особенность белка одноклеточных организмов заключается в том, что этот продукт, во-первых, практически целиком состоит из микробной биомассы и, во-вторых, в его производстве нередко принимают участие микробы, опыт использования которых мал и которые ранее в пище отсутствовали. Понятно, что государственные учреждения, контролирующие качество пищевых продуктов, требуют, чтобы выходу на рынок БОО предшествовали испытания на безопасность нового продукта. Такие испытания всегда дорогостоящи, и это сдерживает развитие производства, в частности производства продуктов на основе БОО, особенно предназначенных в пищу. По этой причине крен в развитии производства БОО был сделан в сторону выработки кормов для животных, а не белков, непосредственно идущих в пищу. Правила оценки безвредности и способы тестирования продуктов, идущих на приготовление кормов, менее жесткие, а роль эстетического фактора не столь значительна. По этой причине для производства таких белков можно использовать более широкий круг субстратов, в том числе и органические вещества отходов. [9]
 |
Модель молекулы белка миоглобина. [10] |
Полипептидные цепи белков могут также соединяться между собой ковалентными связями с образованием амидных, дисульфидных и иных мостиков за счет боковых цепей аминокислот. Эти особенности белков называются третичной структурой. [11]
Высокая видовая специфичность белков может иметь причиной либо различия в химическом строении тканевых белков, либо, что более вероятно, изменение конфигурации концевых полипептидных цепей на поверхности глобулы ( стр. Возможно, что, помимо видовой и тканевой специфичности белков, существуют и некоторые отличия в физико-химическом строении и особенностях белков внутри вида, но эти отличия не обнаруживаются существующими биологическими реакциями. [12]
При затемнении растений степень обогащения изотопом N15 всех выделенных из растений фракций при всех сроках экспозиции растений на меченой азотной подкормке была значительно ниже, чем для соответствующих фракций азота в опыте с нормальным освещением. Это прежде всего говорит о том, что интенсивность поступления азота в растение зависит от условий освещения: при недостатке света поступление азота в растение падает и интенсивность образования аминокислот в растениях понижается. Но и поступивший в растение и использовавшийся в нем на синтез аминокислот меченый азот включается в химический состав белков при затемнении растений медленнее, чем на свету. В итоге интенсивность синтеза и обновления белка в растениях при затемнении значительно понижается. Таким образом, свет является важным фактором в азотном питании и обмене растений. Очевидно, синтез аминокислот, и в особенности белка в зеленых растениях, непосредственно сопряжен с фотосинтетическим процессом, но установление причинных связей между этими процессами требует дальнейших исследований. Что касается влияния условий освещения на обновление хлорофилла, то, судя по измерениям степени обогащения азота хлорофилла изотопом N15 для двух сроков экспозиции растений на меченой азотной подкормке, можно лишь утверждать, что обновление азота хлорофилла происходит и в темноте, но в какой степени изменяется интенсивность этого процесса в сравнении с растениями на свету, по полученным в этом опыте единичным данным судить нельзя. [13]
Страницы: 1