Cтраница 1
Остатки D-галактуроновой кислоты соединены между собой 1 4-глюкозидными связями в длинные цепи полигалактуроновой или пектиновой кислоты. [1]
Поскольку карбоксильные группы остатков D-галактуроновой кислоты в макромолекуле пектина частично или полностью метилированы, предположили [49, 50], что непосредственным предшественником пектина является метиловый эфир нуклеозиддифосфат - D-галактуроповой кислоты. [2]
Основной составной частью являются остатки D-галактуроновой кислоты. [3]
В основе структуры лежит цепь из остатков D-галактуроновой кислоты, соединенных друг с другом 1 4-глюкозидными связями. Арабан - полисахарид, состоящий из остатков углевода арабинозы. Галактан - высокомолекулярный полисахарид, построенный из частиц галактозы. [4]
Пектины представляют собой полигалактурониды-неразветвленные цепи, состоящие из остатков D-галактуроновых кислот, соединенных ос-1 4-глико-зидными связями. Карбоксильные группы кислот полностью или частично эте-рифицированы метанолом. В нерастворимых пектинах цепи большей частью связаны между собой и образуют сплошную сеть. Микроорганизмы расщепляют пектины с помощью пектолитических ферментов-эстераз и деполимераз. Пектинэстеразы разрывают эфирные связи, в результате чего высвобождаются метанол и полигалактуроновые кислоты. Последние в свою очередь расщепляются специальными гидролазами до олигомеров и мономеров D-галактуро-новой кислоты. Кальциевые соли полигалактуроновых кислот используются для приготовления фруктовых желе. [5]
Сходный тип узлов ( кристаллиты) образуется в гелях пектинов - сложных разветвленных полисахаридов, в основе молекул которых лежит цепь из ( 3 - 1 - - 4-связанных остатков частично этерифицированной D-галактуроновой кислоты. [6]
Строение арабиногалактанов древесины хвойных зависит от породы. Кроме боковых ответвлений - остатков D-глюкуроновой кислоты находят и остатки D-галактуроновой кислоты. Так, галактуроноарабиногалактан обнаружен в сосне кедровой. Иногда в составе арабиногалактанов в качестве боковых звеньев находят в небольшом числе остатки D-ксилозы. Например, в сосне приморской присутствуют ксилоарабиногалактан и глюкуро-ноксилоарабиногалактан. [7]
Опыты с подкормкой показывают, что растения образуют инозит путем циклизации гексозы. В клубнике и листьях петрушки С14 - жезо-инозит легко превращается главным образом в остатки D-галактуроновой кислоты пектиновых веществ. Первой ступенью этого превращения, возможно, является окислительное расщепление инозита с образованием глюкуроновой кислоты. [8]
Пектовая кислота является самым простым представителем пектиновых веществ и входит в состав более сложных. Чистая пектовая кислота, по-видимому, представляет собой неразветвленную цепь, состоящую из соединенных а - 1 4-связью остатков D-галактуроновой кислоты, которые присутствуют в конфигурации С1 кресла ( см. стр. [9]
Пектиновые вещества ( пектины) обнаружены в первичных клеточных стенках и межклеточных слоях наземных растений. Их содержание достигает 15 % в яблоках и 30 % в кожуре плодов цитрусовых; в тканях деревьев содержание пектинов невелико. Полисахариды, в состав которых часть D-галактуроновой кислоты входит в виде ее метилового эфира, называют пектиновыми кислотами, а полисахариды, у которых остатки D-галактуроновой кислоты не этерифицированы, - пектовыми кислотами. Пектиновые кислоты очень легко экстрагируются водой и способны образовывать гели; эта способность используется для приготовления желе из фруктовых соков. В отличие от них пектовые кислоты часто существуют в виде кальциевых солей входящих в их состав гексу-роновых кислот, менее растворимы и для их экстракции требуется применение бис [ ди ( карбоксиметил) амино ] этана ( Н4 - ЭДТА, эти-лендиаминтетрауксусной кислоты) или гексаметафосфата натрия. D-галактуронаны, однако самыми распространенными пектиновыми веществами являются гетерополисаха-риды, содержащие как кислые, так и нейтральные сахара. [10]
Известно, что действие этого фермента на полимеры D-галактуроновой кислоты специфично и в результате образуются ненасыщенные олигомеры. Эксперименты, в которых были использованы различные растения, показали, что ферментативная - реакция образования полигалактуроната, в которой УДФ-О-галактуроновая кислота участвует как донор остатков D-галактуроновой кислоты, также весьма специфична. [11]
Трагакантовая камедь содержит внутренние цепи, состоящие из 4 - 0-замещенных остатков a - D-галактуроновой кислоты и является примером камеди, родственной по строению пектовым кислотам ( см. разд. Камеди из растений родов Sterculia и Khaya имеют внутреннюю цепь из остатков галактуроновой кислоты, но с включением в нее различного числа остатков 2 - 0-замещенной. Трагакантовая камедь лишь частично растворима в воде, однако ее основной компонент, Трагакантовая кислота, был выделен. Установлено, что Трагакантовая кислота ( 9) состоит из остатков D-галактуроновой кислоты, D-ксилозы, L-фукозы и D-галактозы и содержит небольшие количества D-глюкуроновой кислоты, L-рамнозы и L-арабинозы. [12]