Cтраница 1
Гидрофильные остатки могут содержаться в таком ядре лишь тогда, когда это обусловлено особыми функц. Пов-сть глобулы содержит как гидрофильные, так и гидрофобные радикалы аминокислот. [1]
Напротив, при b bs гидрофильные остатки не закрывают гидрофобные. На поверхности глобулы располагаются теперь и гидрофобные остатки, не защищенные от растворителя. Гидрофобные взаимодействия этих остатков могут привести к слипанию глобул. В результате агрегаций они смещаются вправо, что показано пунктирными стрелками. [2]
Гидрофильной частью служат карбоксильная ( СОО -), сульфатная ( - О5Оз -) и сульфонатная ( SO-F) группы, а также скопление гидрофильных остатков с группами - СН2 - СН2 - О - СН2СН2 - или группы, содержащие азот. [3]
В поверхностно-активных веществах, применяемых в производстве моющих средств, гидрофильной частью служат карбонильная ( - СОО -), сульфатная ( - OSOs) и сульфонатная ( - 5Оз) группы, а также скопление гидрофильных остатков с группами - СН2СН2 - О - СН2 - СН2 - или группы, содержащие азот. У большинства ПАВ, обладающих моющим действием, гидрофобную группу представляет углеводородный радикал с прямой или разветвленной цепью, состоящий из 10 - 18 углеродных атомов, из бензольного или нафталинового кольца с алкиль-ными радикалами. Такая дифильная структура молекул характерна как для диссоциирующих в водных растворах поверхностно-активных веществ, так и для неионогенных. [4]
Принадлежит гидрофобному ядру ( или ядрам), формирующемуся из липо-фильных боковых цепей аминокислот. Гидрофильные остатки могут содержаться в таком ядре лишь тогда, когда это обусловлено особыми функц. [5]
Внутреннюю гидрофобную часть образуют пары гетероциклических ядер, между которыми имеется также и межплоскостное взаимодействие. Вокруг ядра расположены по правой спирали гидрофильные остатки дезоксирибозы и связывающие их фосфатные группы. [6]
Положим для простоты, что все аминокислотные остатки имеют примерно одинаковые объемы. Гидрофобные взаимодействия заставляют расположиться внутри глобулы гидрофобные остатки; гидрофильные остатки располагаются на ее поверхности. [7]
Далее Бернарди и Кавазаки показали, что денатурированные белки ( в присутствии 8 М мочевины) связываются с оксиапатитом явно слабее, чем нативные. Это легко понять, если вспомнить, что в нативной конфигурации у цитоплазматических белков гидрофильные остатки аминокислот, в том числе Asp и Glu, экспонированы снаружи белковой глобулы. В статистическом клубке денатурированного белка их относительное представительство на поверхности уменьшается. Представляет интерес замеченная авторами необходимость увеличения концентрации элюирующего фосфатного буфера для снятия с колонки оксиапатита кислых белков при увеличении длины колонки. Данное явление лучше выражено для относительно небольших белков. [8]
Для проявления поверхностно-активных свойств вещество должно быть полярным соединением, состоящим из гидрофобной и гидрофильной частей. Гидрофильной частью у ПАВ служат карбоксильная - СОО -, сульфатная - SO -, сульфонатная - OSO -, скопление гидрофильных остатков с группами - СН2 - СН2 - О - СН2 - СН2 или группы, содержащие азот. Чаще всего гидрофобная часть состоит из парафиновой цепи, бензольного или нафталинового кольца с алкильными радикалами. [9]
Все поверхностноактивпыс вещества, к которым относятся и моющие вещества, применяемые для производства синтетических моющих средств, являются полярными соединениями, состоящими из гидрофобной и гидрофильной частей. Гидрофильной частью служит карбоксильная ( - СОО), сульфатная ( - О8Оз -) и сульфонатная ( - 5Оз -) группы, а также скопление гидрофильных остатков с. О - СН2 - СН2 - или группы, содержащие азот. [10]
Существенным изменениям подвергается также клеточная оболочка. Снижаются степень жидкостности цитоплазматической мембраны, ее энергодающая и транспортная функции. Клеточная стенка становится более гидрофобной в результате утилизации в клетке гидрофильных остатков. Следствием этого являются повышение адгезивных свойств клетки и снижение чувствительности к действию автолитических ферментов. [11]
Считая, что все остатки имеют примерно одинаковые объемы и зная процентное содержание обоих типов остатков, можно найти форму глобулы. При заданном объеме наименьшую поверхность имеет сфера. Если число гидрофильных остатков достаточно для того, чтобы покрыть поверхность сферического гидрофобного ядра, то глобула имеет сферическую форму. Если это число больше, то глобула приобретает форму эллипсоида. Наконец, если гидрофильных остатков не хватает и они не могут закрыть ядро глобулы, то остаются незащищенные гидрофобные участки. При этом глобулы должны слипаться, образуя четвертичную структуру. Эти представления находятся в грубом соответствии с опытом. [12]
Считая, что все остатки имеют примерно одинаковые объемы и зная процентное содержание обоих типов остатков, можно найти форму глобулы. При заданном объеме наименьшую поверхность имеет сфера. Если число гидрофильных остатков достаточно для того, чтобы покрыть поверхность сферического гидрофобного ядра, то глобула имеет сферическую форму. Если это число больше, то глобула приобретает форму эллипсоида. Наконец, если гидрофильных остатков не хватает и они не могут закрыть ядро глобулы, то остаются незащищенные гидрофобные участки. При этом глобулы должны слипаться, образуя четвертичную структуру. Эти представления находятся в грубом соответствии с опытом. [13]
Ассоциация полипептидных цепей в более крупные агрегаты носит название четвертичной структуры. Силы, участвующие в образовании этой структуры, имеют, очевидно, ту же природу, что. Подобная ассоциация белковых субъединиц, распространена, по-видимому, очень широко. В ряде случаев она имеет определенное значение для ферментативной активности ( например, обеспечивает способность гемоглобина связывать кислород), но точные механизмы этих эффектов до сих пор не ясны. В общих словах, причина образования подобных ассоциатов состоит в том, что в результате экранирования поверхностных гидрофобных участков молекулы стабильность мицеллы увеличивается. Так, две молекулы белка, не имеющие достаточного количества гидрофильных остатков для образования гидрофильного поверхностого слоя вокруг гидрофобного ядра, в водном растворе, где они образуют димер с закрытыми гидрофобными областями, становятся более стабильными. [14]
В работе Лима [151] реализован более содержательный подход к проблеме. Как уже сказано, раздельное рассмотрение вторичной и третичной структуры белка не имеет самостоятельного смысла - вторичная структура является элементом пространственной структуры глобулы, ею определяемым ( см. стр. Лим исходит из того, что глобула состоит из гидрофобного ядра и полярной оболочки. Целиком гидрофильные участки не могут образовать более одного витка спирали, так как спирализация препятствует взаимодействию с водой. Спира-лизуются лишь те гидрофильные участки, которые примыкают к спирали, скрепленной с ядром. Образование длинных спиралей возможно лишь из участков, содержащих гидрофобные боковые группы, которые входят в ядро. Целиком гидрофобные участки спиральны, если они находятся внутри глобулы. Смешанные участки спиральны, если гидрофильные остатки расположены на поверхности глобулы, а гидрофобные - внутри нее. Об этом свидетельствуют, в частности, результаты изучения гемоглобина ( см. стр. [15]