Отвердевание - жидкость
Cтраница 1
 |
Кривая растворимости казеина в зависимости от рН и содержания электролитов ( СГ и NaCl. [1] |
Дальнейшее отвердевание жидкости приводит к образованию эластичной массы, способной сохранять приданную форму. [2]
Процесс отвердевания жидкости может происходить двумя путями: вещество переходит из жидкого либо в кристаллическое, либо - в стеклообразное состояние. Первый процесс называется кристаллизацией, второй - стеклованием. [3]
При наличии центров кристаллизации отвердевание жидкости начинается при ее охлаждении до температуры плавления твердого тела. [4]
Плавление твердого тела, отвердевание жидкости, испарение и конденсация пара представляют собой примеры фазового перехода. Переход из одной фазы в другую при заданном давлении происходит при строго определенной температуре. [5]
Плавление твердого тела и отвердевание жидкости, испарение жидкости и конденсация пара называются фазовыми п е р е-х одами. [6]
В обычных условиях в жидкости имеется много центров кристаллизации, так что при отвердевании жидкости растет одновременно множество кристалликов. В результате затвердевшее вещество оказывается поликристаллическим. [7]
Кривая равновесия жидкость - пар ( кривая испарения) может быть определена прибором, изображенным на рисунке 6.2. Очевидно, на кривой испарения крайняя точка со стороны низких температур соответствует температуре отвердевания жидкости под давлением ее насыщающего пара; эту точку называют тройной точкой. [8]
Электретами называются электрически поляризованные тела, полученные при переводе в твердую фазу жидкости, состоящей из ди-польных молекул. При этом отвердевание жидкости производится в сильном электрическом поле и диполи частично остаются закрепленными ориентированно. [9]
Точно так же для отвердевания жидкости необходимы центры кристаллизации. В отсутствие таких центров пар или жидкость могут находиться в переохлажденном состоянии. [10]
Отрицательное изменение энтропии, наоборот, указывает на уменьшение числа степеней свободы частиц системы во втором состоянии по сравнению с первым. Подобное изменение наблюдается при отвердевании жидкости. [11]
Наличие таких нулевых колебаний препятствует отвердеванию жидкости. Поэтому жидкость, масса молекул которой достаточно мала, а взаимодействие между молекулами достаточно слабо, может остаться жидкой даже при абсолютном нуле температур. Фактически при абсолютном нуле существуют две жидкости - два изотопа гелия. При Т 0 они затвердевают лишь при повышенном давлении - Не4 при 25 атпм и Не3 примерно при 30 атпм. Поскольку, как уже говорилось, само существование таких незамерзающих жидкостей связано с квантовыми эффектами, они представляют собой уникальные объекты, в которых квантовые эффекты проявляются макроскопически. Особенно интересен в этом отношении жид - кий Не4, который допускает макроскопическое описание с помощью своеобразных уравнений гидродинамики и при определенных условиях ведет себя как идеальная жидкость, лишенная вязкости. [12]
При преобладании первого из них ( влияние взаимного притяжения частиц) процессы происходят в направлениях уменьшения внутренней энергии системы. Сюда относятся преимущественно процессы, связанные с усилением агрегации вещества, - сжатие газа, конденсация пара, отвердевание жидкости, ассоциация молекул, синтез молекул из атомов или из атомных групп и др. Относительное влияние этого фактора несколькггумень-шается с повышением температуры и при очень высоких температурах ( тысячи градусов) может становиться незначительным. Наоборот, в области очень низких температур ( и в области очень высоких давлений) оно является, как правило, преобладающим. [13]
Страницы: 1