Зерно-картофельная бражка
Cтраница 1
Зерно-картофельная бражка содержит значительное количество взвешенных частиц и обладает большей вязкостью, чем мелассная, однако общее содержание сухих веществ в мелассной бражке обычно больше ( 8 - 10 мас. [1]
При переработке зерно-картофельной бражки с повышенной кислотностью ( 0 9 - Г) и бражки из свежей мелассы часто наблюдается сильное вспенивание ее, что приводит к перебросу бражки в концентрационную часть колонны, снижению производительности установки. Для предотвращения вспенивания на питающую тарелку колонны вместе с бражкой вводят пеногасители ( олеиновую кислоту, несульфированные соединения, соапсток, гидрофузы и др.) - При этом необходимо следить, чтобы с пеногасителем в колонну не поступали летучие вещества, снижающие качество спирта. [2]
При кислотности зерно-картофельных бражек 0 9 - 1 наблюдается интенсивное вспенивание. Сильное вспенивание отмечается также и при переработке паточных бражек, особенно из свежей патоки. [3]
Нарастание кислотности в зерно-картофельных бражках более чем на 0 2 свидетельствует о наличии инфекции и недопустимо. [4]
Ниже приводится состав основных примесей зерно-картофельных бражек. [5]
Таким образом, в отличие от распределения примесей при эпюрации спирта, полученного из зерно-картофельных бражек, при эпюрации мелассного спирта наблюдается зона концентрации примесей промежуточного характера на некоторых тарелках эпюрационной колонны. [6]
 |
Типы насадок. [7] |
Опыты с колоннами, снабженными реечными насадками, а также практика заводов США показывают, что эти колонны пригодны для работы как с мелассными, так и с зерно-картофельными бражками. [8]
В нормальных условиях кислотность зерно-картофельных бражек может возрасти на 0 2, а в мелассных нарастания кислотности не допускается. Нарастание кислотности определяется как разность между кислотностью бражки и смеси сусла со зрелыми дрожжами. [9]
Основное количество альдегидов приходится на долю уксусного. Содержание альдегидов в мелассной бражке значительно ( около 0 05 % к количеству этилового спирта) и в 10 - 50 раз превышает их содержание в зерно-картофельной бражке. Содержание алвдеги-дов в бражке резко возрастает при усиленной аэрации сусла в процессе дрожжегенерирования. В бражке содержится около 0 05 % эфиров к количеству этилового спирта. Группа эфиров в основном представлена уксусноэтиловым, муравьиноэтиловым, уксусномети-ловым, изомасляноэтиловым. [10]
В процессе работы эпюрационной колонны на ее верхних тарелках происходит концентрация эфиров и альдегидов, однако этот процесс протекает довольно медленно и требуется многочасовая работа аппарата для того, чтобы получить эфиро-альдегидную фракцию ( ЭАФ) бледно-зеленого цвета. На брагоректификаци-онных аппаратах косвенного действия подачу лютер-ной воды для рассиропки спирта в эпюрационной колонне на практике, как правило, не производят даже при условии вывода эпюрационной колонны на рабочий режим, так как бражной дистиллят, поступающий из бражной колонны, имеет крепость 40 - 45 % об. при перегонке зерно-картофельных бражек и дальнейшее разбавление его лютерной водой нецелесообразно - это приводит к сокращению производительности аппарата. [11]
Страницы: 1