Двухсторонняя пленка
Cтраница 2
Рассмотрим, каким образом проявление структурно-механического барьера, изученного на модельных системах, наблюдается в концентрированных эмульсиях, стабилизованных теми же белками и полимерами. Рассмотренные нами межфазные слои являются односторонними пленками, а концентрированные эмульсии и пены стабилизуются двухсторонними пленками, однако, предложенные модели и полученные результаты имеют общий интерес в связи с тем, что двухстороннюю пленку можно приближенно рассматривать как удвоенную одностороннюю междуфазную пленку, особенно в случае толстых адсорбционных фазовых слоев. [16]
Пены получают путем пропускания пузырьков соответствующего газа ( обычно воздуха) через раствор пенообразователя или путем интенсивного механического перемешивания раствора пенообразователя. Пузырьки таза в жидкости окружаются адсорбционным слоем пенообразователя, всплывают к поверхности, подходят к имеющемуся на ней адсорбционному слою, растягивают его и таким образом образуют двухсторонние пленки. Если эти пленки достаточно прочны, возникшие пузырьки образуют пену. [17]
Пены получаются путем пропускания пузырьков газа через раствор пенообразователя или путем интенсивного механического перемешивания раствора пенообразователя с газом. Пузырьки газа в жидкости окружаются адсорбционным слоем пенообразователя, всплывают к поверхности, встречают имеющийся на ней адсорбционный слой, растягивают его и, таким образом, образуют двухсторонние пленки. Если образующиеся пленки достаточно прочны, возникающие пузырьки образуют пену. [18]
Рассмотрим, каким образом проявление структурно-механического барьера, изученного на модельных системах, наблюдается в концентрированных эмульсиях, стабилизованных теми же белками и полимерами. Рассмотренные нами межфазные слои являются односторонними пленками, а концентрированные эмульсии и пены стабилизуются двухсторонними пленками, однако, предложенные модели и полученные результаты имеют общий интерес в связи с тем, что двухстороннюю пленку можно приближенно рассматривать как удвоенную одностороннюю междуфазную пленку, особенно в случае толстых адсорбционных фазовых слоев. [19]
 |
Изолирующая способность пены. [20] |
Для увеличения устойчивости пены к нейтрализованному гид-ролязату добавляют небольшие количества стабилизаторов. Наиболее устойчивая пена получается при введении солей, которые ори гидролизе образуют гидроокиси, причем наиболее устойчивая йена образуется лишь после коагуляции. Такое резкое повышение устойчивости пены может быть объяснено переходом в двухстороннюю пленку элементов коагуляционной структуры, образующейся в растворе. При этом элементы структуры, по-видимому, не входят в адсорбционные слои пленок пузырьков, так как поверхностное натяжение исследуемых растворов пенообразователей до и после введения добавки не изменяется. Элементы структуры, располагаясь в пленке между адсорбционными слоями, повышают ее вязкость и замедляют стекание жидкости. Соли одновалентных металлов, введенные в белковый пидролязат, не вызывают резкого повышения устойчивости пены, даже при добавлении в большом количестве. Введение добавок солей, помимо увеличения устойчивости воздушно-механической пены, повышает ее изолирующую способность. [21]
Круг проблем, решенных физико-химической механикой, свидетельствует о том, что она немыслима без использования основных представлений современной коллоидной химии и физико-химии поверхностно-активных веществ. Ведущая роль в развитии исследований по проблеме поверхностных сил и поверхностных явлений принадлежит Б. В. Дерягину и его школе. Ими впервые развита строгая и общая теория электрокинетических явлений с учетом диффузионных процессов, а также теория коагуляции дисперсных систем. Созданы новые направления в изучении устойчивости пен и эмульсий на основе открытия и исследования равновесных состояний свободных и двухсторонних пленок. В развитие проблемы поверхностных явлений значительный вклад внесен также П. А. Ребиндером, А. Б. Таубманом, Ф. Д. Овча-ренко, Е. К. Венстрем, Н. Н. Серб-Сербиной, Е. Д. Щукиным, Н. Н. Круглицким и др. Фундаментальные исследования поверхностно-активных веществ и проблема строения их адсорбционных слоев на поверхности раздела фаз проведены А. Б. Таубманом с сотрудниками. [22]
Страницы: 1 2