Cтраница 1
Бутириновое брожение может составлять вторую фазу превращения глюкозы, вслед за молочным брожением. Оно обыкновенно начинается в жидкости, в которой окончилось молочное брожение. [1]
Продуктами бутиринового брожения, кроме бутириновой кислоты, бывают углекислота и водород. Отделение последнего здесь особенно характеристично. [2]
Вутириноеая ( масляная) кислота С4Н802 ( нормальная) получается обыкновенно бутириновым брожением сахаристых веществ. Она образуется также при гниении белковых веществ. Бутириновая кислота представляет бесцветную жидкость, способную смешиваться с водою, но легко выделяемую солями из этих растворов в виде маслообразного слоя. Неприятный запах ее напоминает уксусную кислоту и прогорклое коровье масло. Они обнаруживают слабый запах прогорклого масла. Поверхность их не вдруг смачивается водою, поэтому кусочек бутиринокислой соли, так же как и солей близких гомологов, брошенный на поверхность воды, обыкновенно не тонет тотчас и приходит в движение. Бутиринокислое серебро образует тонкие, короткие, игольчатые кристаллы. [3]