Cтраница 1
Слизевое брожение происходит действием особого растительного фермента, и преимущественно в сахаристых жидкостях, содержащих белковые вещества. [1]
Кроме того, маннит, вместе с особым камедистым веществом, может происходить из тростникового сахара и некоторых других сахаристых веществ при так называемом слизевом брожении. [2]
К реакциям расщепления моносахаридов относятся также процессы брожения под влиянием бактерий и грибков, приводящие обычно к относительно глубокому распаду молекул. При слизевом брожении, наблюдающемся иногда в вине или пиве и вызываемом бактериями, глюкоза превращается в слизистую массу; одновременно в небольшом количестве образуется маннит. [3]
Именем камедистых веществ называют вообще тела, весьма распространенные в растительном царстве, в сухом виде представляющие бесформенные прозрачные хрупкие массы, с водою разбухающие в студенистую слизь, как, например, бассорин, трагант, вишневая камедъ, или дающие клейкий раствор, как, например, аравийская камедъ ( из разных пород акаций) и проч. Последние две камеди, по некоторым наблюдениям, суть известковые соли особых слабых кислот камедной ( ас. К числу камедей причисляют еще вещество, образующееся, вместе с ман-нитом, при слизевом брожении ( см. § 155), и декстрин - продукт превращения крахмала. Последнее тело, встречающееся, невидимому, в растениях, сильно вращает плоскость поляризации вправо. [4]