Cтраница 1
Спиртовое брожение сахаристых веществ вызывается дрожжевыми грибками. Для брожения наиболее благоприятна температура 25 - 30 С. [1]
Спиртовое брожение сахаристых веществ вызывается дрожжевыми грибками. Для брожения наиболее благоприятна температура 25 - 30 С. [2]
Спиртовое брожение сахаристых веществ вызывается дрожжевыми грибками. Для брожения наиболее благоприятна температура 25 - 30 С. [3]
Спиртовое брожение сахаристых веществ было первым микробиологическим процессом, который стал широко использоваться человеком для приготовления пищевых продуктов и напитков. [4]
К биохимическим методам относится спиртовое брожение сахаристых веществ, например глюкозы ( стр. [5]
Массовое производство этилового спирта основано на спиртовом брожении сахаристых веществ под действием дрожжей. [6]
Главным способом получения этилового спирта является процесс спиртового брожения сахаристых веществ под влиянием жизнедеятельности дрожжевых грибков. В дрожжах вырабатываются особые вещества - ферменты, которые служат биологическими катализаторами для реакции брожения. [7]
Азотистое вещество, легко изменяющееся при посредстве воды и атмосферного воздуха, разлагает другое, постоянное в подобных случаях, тело, которое находится с ним в прикосновении. В процессе спиртового брожения сахаристых веществ, который более прочих исследован, разлагающим телом может быть растительный белок и всякое азотсодержащее органическое тело, в котором от действия особенных причин начался уже процесс разложения - гниение. В смеси растворов сахара с растительным белком или вообще в растительных соках, содержащих сахар, брожение начинается только при содействии воздуха; потом может продолжаться уже без посредства его, причем образуется, кроме продуктов разложения сахара, еще особенное вещество, называемое дрожжами, которое содержит весь азот растительного белка и растворимой части, которого способность 16а производить брожение и в растворе чистого сахара. Образование дрожжей из белка прекращается, коль скоро весь сахар уже разрушен брожением; в растворе чистого белка, не содержащем сахара, дрожжей вовсе не образуется. При разложении чистого белка, без содействия воздуха, отделяется углеродная кислота и водород. Это явление объясняет некоторым образом, откуда происходят вещества, содержащие много водорода, во время брожения различных тел. Способность дрожжей приводить в брожение сахаристые растворы сохраняется только до тех пор, пока не прекратился в них самих процесс разложения, который, если не устранена вода, совершается медленно, но беспрерывно. При этом разложении кислород прикосновенного воздуха превращается в углеродную кислоту и, сверх того, отделяется еще определенное количество углеродной кислоты из самого тела, образуясь на счет его углерода и кислорода или кислорода находящейся в прикосновении с ним воды. По окончании этого процесса дрожжи уже совершенно нерастворимы и не действуют на сахаристые растворы. [8]
Пример метода нитрования сахаристых ве-щ: тв посредством азотной и серной кислот, по Биллю и Ленце 1вз, мы и пшедем попутно при рассмотрении мальтозы. Напротив, об эфирах гсксозофосфорных кислот мы поговорим несколько подробнее, имея в Б виду их образование при спиртовом брожении сахаристых веществ. [9]