Кислотное брожение
Cтраница 1
 |
Схема двухъярусного бассейна. [1] |
Кислотное брожение - также анаэробный распад, при котором разложение органического вещества идет только до жирных кислот, остающихся и накопляющихся в жидкости осадка в качестве конечных продуктов распада, что вызвано отсутствием или пониженной деятельностью бактерий - потребителей ( разрушителей) кислот. [2]
Кислотное брожение происходит независимо от водородного. Поэтому отношение ДС02 / ДН2 может варьировать в широких пределах. Ввиду одновременного проявления у Scenedesmus водородного брожения и фоторедукции естественно предположить, что водородное брожение локализуется в хлоропластах, а кислотное брожение может происходить в любых местах клетки. У некоторых бесцветных гетеротрофов сбраживание глюкозы дает до 95 % молочной кислоты. [3]
Кислотное брожение мяса вызывают анаэробные бактерии типа Вас. Оно характеризуется появлением неприятного кислого запаха, образованием серой окраски на разрезах и размягчением мяса. [4]
В первой стадии - кислотном брожении - участвуют бактерии, гидролизующие углеводы, белки и жиры, во второй - метановые бактерии. [5]
 |
Кристаллы кислого.| Кристаллы мочевой. [6] |
Так, например, при пропускании угольной кислоты через мочу выделяется мочевая кислота, а так называемое кислотное брожение мочи объясняется поглощением угольной кислоты из воздуха. [7]
Ткани внутренностей, как и содержимое желудка, после смерти обыкновенно имеют кислую реакцию на лакмус, не вслед - ствие первоначальной кислотности их1, а как результат кислотного брожения, вызываемого бактериями. [8]
 |
Клубни веха ядовитого. [9] |
Кислая реакция объекта на лакмус может быть обусловлена наличием: 1) малых количеств органических кислот, образующихся в результате естественно происходящих в объекте исследования ( внутренние органы трупов) процессов кислотного брожения, вызываемого бактериями; 2) свободных кислот; 3) кислых солей сильных кислот; 4) солей тяжелых металлов. [10]
Га фрон также вначале получал высокие величины коэффициентов ( до трех); он решил, что эти высокие цифры вызываются, во-первых, поглощением водорода, не связанным с фоторедукцией, и, во-вторых, выделением двуокиси углерода при кислотном брожении. [11]
Метановое брожение протекает в две стадии. В первой стадии - кислотном брожении - метанобразующие бактерии превращают углеводы, белки и жиры в органические кислоты. Во второй стадии повышается рН, так как органические кислоты и азотистые вещества разлагаются с образованием аммонийных соединений, аминов и других продуктов, обладающих щелочными свойствами. При метановом брожении выделяются газы, содержащие 60 - 70 % метана. [12]
Микробы играют роль и в производстве некоторых мясных продуктов, предназначенных для хранения. Так, при изготовлении некоторых сортов колбасы ( bologna, salami) используется кислотное брожение, обычно при участии комплекса молочнокислых бактерий. Образовавшаяся кислота способствует сохранности продукта и вносит вклад в формирование его особого вкуса. Кислотообразующие бактерии используются и при засоле мяса - еще одном способе консервации. Ряд блюд восточной кухни получают путем ферментации рыбы: для этого применяют плесневые грибы и дрожжи. [13]
Если снабдить водоросль двуокисью углерода, последняя действует как водородный акцептор, и фотохимическое выделение водорода превращается в фоторедукцию. Пока клетки не будут совершенно лишены кислорода, кислотное брожение непрерывно выделяет двуокись углерода; поэтому эксперименты с выделением водорода на свету можно проводить, только вводя в ответвление манометра щелочь и принимая в расчет двуокись углерода, поглощенную при фоторедукции. [14]
Кислотное брожение происходит независимо от водородного. Поэтому отношение ДС02 / ДН2 может варьировать в широких пределах. Ввиду одновременного проявления у Scenedesmus водородного брожения и фоторедукции естественно предположить, что водородное брожение локализуется в хлоропластах, а кислотное брожение может происходить в любых местах клетки. У некоторых бесцветных гетеротрофов сбраживание глюкозы дает до 95 % молочной кислоты. [15]
Страницы: 1 2