Cтраница 1
Окислительные брожения занимают место между кислородным дыханием и настоящими брожениями. Процессы здесь протекают только в присутствии кислорода, но по другим существенным признакам они включаются в категорию брожений. [1]
Окислительное брожение, вызываемое плесневыми грибами и так называемыми окислительными бактериями, может происходить только в случае, если у микроорганизмов есть особые энзимы - редуктазы, способствующие неполному разрушению углеводородов в присутствии кислорода воздуха. В качестве промежуточных продуктов этого биохимического процесса образуются органические кислоты ( глюконовая, фумаровая, щавелевая, янтарная и лимонная), вызывающие коррозию металлов и органических материалов - разъедание, снижение веса, изменение окраски, потерю прочности - так называемые вторичные явления. [2]
Процесс окислительного брожения проводится в условиях, описанных в предыдущем опыте. Раствор содержит 6 % глицерина л 0 5 % дрожжевого экстракта Дифко. При аэрации максимум восстановительной способности достигается через 2 - 3 дня, в то время как без аэрации требуется в среднем около 7 дней. Раствор встряхивают с животным углем, углекислым кальцием и кизельгуром ( по 10 г на 1 л), фильтруют, упаривают в вакууме до l / j первоначального объема и при перемешивании прибавляют 3 - или 4-кратный объем абсолютного спирта. [3]
К окислительным брожениям относится еще процесс окисления глюкозы в глюконовую кислоту, также вызываемый плесневым грибком Aspergillus ni ger и некоторыми бактериями. [4]
По первому признаку процесс окислительного брожения сходен с процессом обычного аэробного дыхания, но конечными продуктами настоящего аэробного дыхания является вода и углекислота, которые не могут дальше окисляться с выделением энергии; по второму признаку он подобен настоящему брожению, но последнее является анаэробным процессом, а окислительное брожение - аэробным. [5]
При наиболее рациональном промышленном способе получения сорбозы ( исходного сырья для производства / - аскорбиновой кислоты), а также для производства d - молочной кислоты из глюкозы, 5-кетоглюконовой кислоты из глюконовой и дегидр-ацетона из глицерина путем окислительного брожения [44] применяют алюминиевый бродильный чан, быстро вращающийся вокруг горизонтальной оси; внутри чана бродящая масса непрерывно разбрызгивается с помощью лопастной мешалки и таким образом в достаточной степени снабжается воздухом, который подается под избыточным давлением 2 - 3 атм. Этим способом удается окислить 15 - 20-процентные растворы сорбита в течение 30 час. [6]
По первому признаку процесс окислительного брожения сходен с процессом обычного аэробного дыхания, но конечными продуктами настоящего аэробного дыхания является вода и углекислота, которые не могут дальше окисляться с выделением энергии; по второму признаку он подобен настоящему брожению, но последнее является анаэробным процессом, а окислительное брожение - аэробным. [7]
Способность плесневых грибов поражать такой широкий круг материалов объясняется наличием у них большого набора ферментов, состав которых может меняться в зависимости от источников питания. Плесневые грибы, благодаря наличию у них редуктаз, способны к неполному разрушению углеводородов в присутствии кислорода воздуха, вследствие чего они являются возбудителями окислительного брожения. Фумаровая, глюконо-вая, щавелевая, янтарная и другие кислоты, являющиеся промежуточными продуктами этого процесса, вызывают коррозию органических материалов - разъедание, снижение веса, изменение окраски, потерю прочности. [8]
Конечными продуктами неполных окислений могут быть уксусная, глюконовая, фумаровая, лимонная, молочная кислоты и ряд других соединений. Поскольку эти продукты сходны с теми, которые образуются при брожениях ( пропионовая, масляная, янтарная, молочная кислоты и др.), а также в связи с тем, что при промышленных процессах брожения необходимы специальные технические устройства ( ферментеры), неполные окисления называют также окислительным брожением или аэробной ферментацией. Слова брожение и ферментация в этом случае отражают скорее технологический аспект. [9]
Глицериновая кислота СН2ОН - СНОН-СООН получается окислением глицерина. Но в этом случае она оптически недеятельна. Особым окислительным брожением, в присутствии Bacillus aethaceticus, она может быть получена также из глицерина в виде правовращающего стереоизомера. [10]
Глицериновая кислота, получаемая из глицерина, оптически недеятельна. Кристаллизацией солей бруцина она может быть разделена на оба оптических антипода. Особым окислительным брожением глицерина ( Bacillus aethaceticus) она может быть получена в виде правовращающего стереоизомера. [11]
Глицериновая кислота, получаемая из глицерина, оптически недеятельна. Кристаллизацией солей бруцина она может быть разделена на оптические антиподы. Особым окислительным брожением глицерина ( Bacillus aethaceticus) она может быть получена в виде правовращающего стереоизомера. [12]