Полигалактуроназ

Cтраница 1

Полигалактуроназы ( пектиназа, пектолаза, пектиндеполиме-раза) гидролизуют сс-1 4-глюкозидные связи пектиновых веществ. [1]

Активность пектинэстеразы и полигалактуроназы, значительная на ранних стадиях развития плода, становится совсем низкой непосредственно перед тем, как плоды начинают созревать. Получены данные о наличии в незрелых грушах ингибиторов полигалактуроназы, но для выяснения природы этих ингибиторов и той роли, которую играют в созревании плодов биохимические процессы, снимающие ингибирование, необходимы дальнейшие исследования. Мак-Креди и Мак-Комб [56] не обнаружили полигалактуроназной активности в незрелых грушах Барлетт и в плодах авокадо Фуерте; в зрелых же плодах как груши, так и авокадо эта активность была необычайно высокой, и именно этим, вероятно, объяснялось значительное уменьшение размеров молекул пектина в зрелых плодах. В персиках Эльберта, ни в зрелых, ни в незрелых, полигалактуроназная активность не обнаружена. Показано, что у многих сортов томатов полигалактуроназа присутствует в зрелых, но отсутствует в незрелых плодах. Во многих плодах обнаружено незначительное количество свободной галактуроновой кислоты. Мак-Лен - дон и др. [58] нашли, что при созревании ( когда плоды становились мягкими) яблок и томатов ее содержание увеличивалось в 10 раз. Однако этого количества недостаточно, чтобы объяснить исчезновение растворимых пектиновых веществ, происходящее в то же время; возможно, что образовавшаяся галактуроновая кислота не накапливается, а подвергается дальнейшим превращениям в процессе обмена. [2]

Кроме того, гидроксихинон воздействует на полигалактуроназу, активирует перокси-дазу. [3]

Грибы синевы вырабатывают ферменты внутри - и внеклеточного действия [13, 138, 139] для деструкции полисахаридов и пектиновых веществ, такие, как целлюлазу, полигалактуроназу и ман-наназу. [4]

Схема генетических процессов у бактерий. [5]

Патогенные свойства бактерий связаны с активностью их ферментов и токсинов. Большинство фитопатогенных бактерий имеют ферменты, растворяющие срединные пластинки клеточной ткани - пектиназы, протопектиназы, полигалактуроназы. Особенно высокой активностью отличаются ферменты возбудителей гнилей. Патогенные бактерии могут выделять токсины. Воздействуя на растение, эти вещества нарушают его ферментативные системы и вызывают отмирание или увядание пораженных тканей и органов. [6]

Ингибирование биосинтеза этилена с помощью генетических манипуляций. В норме 1-аминоцик-лопропан - 1-карбоновая кислота ( АСС синтезируется из S-аденозилметионина с помощью АСС-синтазы, затем АСС-оксидаза катазилирует его превращение в этилен. Синтез этилена можно блокировать, создав трансгенные растения, синтезирующие антисмысловые версии мРНК либо АСС-синтазы, либо АСС-оксидазы. Можно также ввести в растение ген АСС-дезаминазы, которая конкурирует с АСС-оксидазой за свободный АСС, катализируя образование аммиака и а-кетобутирата вместо этилена. [7]

Серьезной проблемой при транспортировке фруктов и овощей является их преждевременное созревание и размягчение. Установлено, что при созревании плодов в растениях активируются специфические гены, кодирующие ферменты целлюлазу и полигалактуроназу, и если подавить экспрессию одного или нескольких из них, то созревание может начаться позже. Для инактивации указанных генов были созданы трансгенные растения, в которых синтезировались антисмысловые РНК-версии этих генов. [8]

Очистку и разделение ферментов, образующих комплексы, проводят, применяя ионообменные смолы. Ионообменный метод, например, позволяет разделить ферменты пектолитического комплекса грибов, очистить и выделить пектин-эстеразы, полигалактуроназы и пектинтрасэлиминазы. [9]

Пектины легко разрушаются щелочами. Под влиянием специфических ферментов разлагаются. При этом пектинэстеразы гидролизуют сложноэфирные связи, а полигалактуроназы расщепляют связи между остатками галактуроновой кислоты. [10]

Страницы: 1