Cтраница 1
Моечные посуды разделяются на моечные столовой и кухонной посуды И тары полуфабрикатов. [1]
Столовые, варочные залы, моечные посуды, заготовительные при кухне должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением. [2]
Столовые, кухни, кондитерские, холодные доштовочные, мясо-рыбные, овощные заготовительные цеха, моечные посуды, административно-бытовые помещения должны быть обеспечены естественным освещением. [3]
Для хранения молока в столовых и буфетах, а также для размещения охлаждаемых камер или холодильников, установок для подогрева молока в зимнее время и моечных посуды следует предусматривать площадь из расчета 0 1 м3 на каждого работающего в наиболее многочисленной смене, получающего молоко. [4]
Для хранения молока в столовых и буфетах, а также для размещения охлаждаемых камер или холодильников, установок для подогрева молока в зимнее время и моечных посуды следует предусматривать площадь из расчета 0 1 ж2 на каждого работающего в наиболее многочисленной смене, получающего молоко. [5]
Для хранения молока в столовых и буфетах, а также для размещения охлаждаемых камер или холодильников, установок для подогрева молока в зимнее время и моечных посуды следует предусматривать площадь из расчета 0 1 м2 на каждого получающего молоко в наиболее многочисленной смене. [6]
Для хранения молока в столовых и буфетах, а также для размещения охлаждаемых камер или холодильников, установок для подогрева молока в зимнее время и моечных посуды следует предусматривать площадь из расчета 0 1 мг на каждого работающего в наиболее многочисленной смене, получающего молоко. [7]
Для хранения молока в столовых и буфетах, а также для размещения охлаждаемых камер или холодильников, установок для подогрева молока в зимнее время и моечных посуды следует предусматривать площадь из расчета 0 1 м2 на каждого получающего молоко в наиболее многочисленной смене. [8]
Для хранения молока в столовых и буфетах, а также для размещения охлаждаемых камер или холодильников, установок для подогрева молока в зимнее время и моечных посуды следует предусматривать площадь из расчета 0 1 м2 на каждого работающего в наиболее многочисленной смене, получающего молоко. [9]
Некоторые категории работников химических предприятий получают бесплатно молоко. Для хранения молока, размещения холодильников, моечных посуды в столовых и буфетах отводят площадь из расчета 0 1 м2 на каждого получающего молоко из состава наиболее многочисленной смены. Для приема и хранения поступающего на предприятия молока следует проектировать общезаводские распределители с охлаждаемыми камерами, площадь которых принимают из расчета 0 015 м2 на каждого работающего, получающего молоко. Количество посадочных мест в столовых рассчитывают из расчета 1 место на 4 человека, работающих в наиболее многочисленной смене. [10]
При самообслуживании применяют три основных типа раздаточных: специализированные, универсальные и выносные. Специализированные раздаточные представляют собой набор секций, предназначенных для определенных блюд. Универсальная раздаточная отпускает все блюда с одной секции. Выносные раздаточные не связаны непосредственно с кухней; применяются в столовых большой вместимости. Раздаточные могут располагаться как на площади кухни, так и на площади обеденного зала. При расположении раздаточной в зале ее отделяют от посадочных мест барьером или декоративной стенкой. В ресторанах и кафе, обслуживаемых официантами, раздаточную располагают в отдельном помещении так, чтобы она имела непосредственную связь с горячими и холодными цехами, сервизной, моечной посуды, буфетом. [11]